Produktbeschreibung zu Feuerbohnen & Kichererbsen
Internationale Rezepte für Bohnen, Erbsen, Linsen & Co!
Hülsenfrüchte sind im Trend und dazu noch lecker und gesund.
Sie denken dabei an sauren Linseneintopf und dicke Erbsensuppe?
Vergessen Sie s! Hier kommen die Hülsenfrucht-Gerichte der neuen
Generation: raffiniert, exotisch, leicht zu kochen und
abwechslungsreich: von der Vorspeise bis zum Dessert.
Die überarbeitete Neuauflage des früheren Buches Hülsenfrüchte
bietet noch mehr Genuss, mehr Gesundheit und mehr Rezepte!
Die bunte Auswahl bietet die besten Rezepte für Bohnen, Erbsen,
Linsen & Co. aus Deutschland und der Mittelmeerregion, dem
Vorderen Orient, Fernost und aus Nord- und Südamerika. Denn mit
Hülsenfrüchten wird weltweit gekocht und viele Gerichte wecken die
Sehnsucht nach fernen Ländern und dem nächsten Urlaub!
Die Rezepte-Liste ist lang und verführerisch: von der Vorspeise ,
wie Abelodolmádes (mit Linsen gefüllte Weinblätter) über Pürees
& Cremes , wie Frijoles negros batidos (Schwarze Bohnencreme)
oder Hummus (Kichererbsenpüree), bis hin zu Salaten , wie Three
Bean Salad (Drei-Bohnen-Salat) und Salada de grao de bico con
bacalhau (Kichererbsensalat mit Klippfisch), Snacks wie Lentilles
aux tomates (Linsen mit Tomaten) und Hauptgerichten mit Fleisch ,
wie Cassoulet (der berühmte französische Eintopf aus dem Midi), mit
Fisch oder auch vegetarisch , z.B. Boeh Soehg DuBu Tsoen
(Tofu-Pilzpfanne) und selbst süße Desserts , z.B. Chandak Pak
(Konfekt aus Grieß und Kichererbsen) fehlen nicht.
Dazu gibt s üppig Hintergrund-Infos, denn Hülsenfrüchte sind nicht
nur kulinarisch der Hit, sondern auch gesundheitlich wertvoll: Das
macht vor allem ihr Gehalt an biologisch hochwertigem Eiweiß.
Alles in allem ein Warenkunde-Kochbuch der Extra-Klasse!
Produktinformation
- Verlag: Hädecke
- 2008
- erweiterte und aktualisierte Auflage.
- Ausstattung/Bilder: 2008. 167 S. m. zahlr. Farbfotos.
- Seitenzahl: 168
- Deutsch
- Abmessung: 246mm x 194mm x 19mm
- Gewicht: 746g
- ISBN-13: 9783775005234
- ISBN-10: 3775005234
- Best.Nr.: 23114531
"Viel Abwechslung für wenig Geld und viel Sättigungsgefühl bei sehr wenig Fett. Eigentlich sollten die leicht lagerbaren und doch vitaminreichen Hülsenfrüchte echtes Trendfood sein. Dieses schöne Kochbuch ist Liebhabern internationaler Küchen, Gesundheitsbewußten und experimentierfreudigen Köchen unbedingt zu empfehlen!" (biothemen.de)
"Ein ganzes Menü aus Hülsenfrüchten könnte man aus diesem Buch zusammenstellen. Die kleinen Eiweißspender werden zu wertvollen Bestandteilen raffinierter Kreationen." (natürlich)
"Wer schon immer die langweilige Linsensuppe verbannen wollte und Lust auf neue Geschmackserlebnisse mit den gesunden Böhnchen hat, für den ist dieses Kochbuch genau das Richtige." (Landwirtschaftliches Wochenblatt Westfalen-Lippe)
"Der Untertitel des Buches sagt eigentlich schon alles, kurz und bündig aber welcher Inhalt! Ob Sie es raffiniert-exotisch oder vegetarisch, süß oder pikant, Hausmacherart oder wie auch immer mögen für alle ist etwas dabei! Lesen bildet Die Rezeptliste ist lang und abwechslungsreich." (Badisches Tagblatt)
"Langweilige Linsensuppe sucht man hier also vergeblich, findet dafür aber …
"Viel Abwechslung für wenig Geld und viel Sättigungsgefühl bei sehr wenig Fett. Eigentlich sollten die leicht lagerbaren und doch vitaminreichen Hülsenfrüchte echtes Trendfood sein. Dieses schöne Kochbuch ist Liebhabern internationaler Küchen, Gesundheitsbewußten und experimentierfreudigen Köchen unbedingt zu empfehlen!" biothemen.de "Ein ganzes Menü aus Hülsenfrüchten könnte man aus diesem Buch zusammenstellen. Die kleinen Eiweißspender werden zu wertvollen Bestandteilen raffinierter Kreationen." natürlich "Wer schon immer die langweilige Linsensuppe verbannen wollte und Lust auf neue Geschmackserlebnisse mit den gesunden Böhnchen hat, für den ist dieses Kochbuch genau das Richtige." Landwirtschaftliches Wochenblatt Westfalen-Lippe "Der Untertitel des Buches sagt eigentlich schon alles, kurz und bündig - aber welcher Inhalt! Ob Sie es raffiniert-exotisch oder vegetarisch, süß oder pikant, Hausmacherart oder wie auch immer mögen - für alle ist etwas dabei!" Lesen bildet "Die Rezeptliste ist lang und abwechslungsreich." Badisches Tagblatt "Langweilige Linsensuppe sucht man hier also vergeblich, findet dafür aber französischen Linsensalat mit …
Nach dem Studium der Germanistik und Romanistik machte Claudia Daiber ihr Hobby zum Beruf. In mehreren namhaften Verlagen war sie programmverantwortliche und leitende Redakteurin für Kochen, Ernährung, Hobby und Freizeit, bevor sie sich mit einem kleinen Redaktionsbüro nördlich von München selbstständig machte. Inzwischen hat sie zahlreiche Koch- und Ernährungsratgeber veröffentlicht.
Inhaltsangabe
Einführung
Bedeutung, Ruf, Wiederentdeckung der Hülsenfrüchte
Unterschied zu Schotengemüse
Die große Familie der Leguminosen Gattungen, Arten
Geschichte der Hülsenfrüchte
Bedeutung in der heutigen ZeitInhaltsstoffe Nährwerte
Richtige Behandlung Lagerung und Verarbeitung
Bohnen Allgemeines, Arten
Sojabohnen Allgemeines, weitere Produkte
Erbsen Allgemeines, Arten
Linsen Allgemeines, Arten
Schotengemüse
REZEPTE
Vorbereitung von Hülsenfrüchten
Grundrezepte für Hülsenfrüchte: Bohnenkerne weiß, rot, braun, schwarz und gesprenkelt
Erbsen grüne, gelbe, graue
Kichererbsen
Linsen braune und grüne
Rote Linsen
Vorspeisen & SnacksBohnenküchlein, in Palmöl ausgebacken Acarajé (Brasilien)Bohnenquark mit Bohnensprossen Taukwa dan taugeh (Malaysia)
Geflügelhäppchen, frittiert, im Kichererbsen-Ausbackteig Murgh Ka Pakora (Indien)
Gemüsebällchen mit Kichererbsenmehl Sabzi Pakora (Indien)
Kartoffelbällchen mit Kichererbsenteigmantel mit Kokosnuss-Chutney Batata Vida (Indien)
Kichererbsenbällchen Falafel (Israel)
Mungbohnen-Bratlinge Kong Na Mull Chon (Korea)Röstbrot mit Linsenpüree Crostini di lenticchie (Italien)
Straucherbsenbällchen mit Jogurtsauce Toor Dal (Indien)
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