Das große Smoker-Buch - Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf
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Karsten T. Aschenbrandt Rudolf Jaeger 

Das große Smoker-Buch

Grilltechniken & Rezepte

Fotograf: Wink, Ramon
Gebundenes Buch
 
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Das große Smoker-Buch

Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen Öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.

Produktinformation
  • Verlag: Heel
  • 2010
  • Ausstattung/Bilder: 2010. 159 S. m. zahlr. Farbfotos.
  • Seitenzahl: 157
  • Best.Nr. des Verlages: 666-287, 666287
  • Deutsch
  • Abmessung: 308mm x 253mm x 20mm
  • Gewicht: 1253g
  • ISBN-13: 9783868522877
  • ISBN-10: 3868522875
  • Best.Nr.: 27956953
Karsten "Ted" Aschenbrandt leitet als freiberuflicher BBQ-Experte zahlreiche Grillseminare sowie Produkttests namhafter Grill- und Smokerhersteller. Als Teamchef und Pitboss führt er das Grillteam des Deutschen Grillsportvereins bei Meisterschaften, Events und Veranstaltungen.

Blick ins Buch "Das große Smoker-Buch"

Inhaltsangabe

Vorwort
Teil 1: Der Smoker
Eine kurze Geschichte des Barbecues
Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung
Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften
- Offset- oder Barrel-Smoker
- Water- oder Bullet-Smoker
- Kugelgrill als Smoker
- Holzpellet-Smoker
- Keramik-Smoker
Die Wartung des Smokers
Treibstoff
Holz
Kohle
Holzpellets
3 ... 2 ... 1 ... Zündung!
Zubehör
Teil 2: Die Gerichte
Die besondere Würze
- Rubs
- Pasten
- Mopps und Marinaden
- Barbecue-Saucen
Schwein
- Pulled Pork
- Ribs
- Specials
Rind
- Brisket
- Specials
Lamm, Kalb & Co.
Geflügel
Fisch
Beilagen
Brot
Snacks
Desserts
Teil 3: Der Anhang
- Glossar
- Hinweise zu den Rezepten
- Rezepte von A-Z
- Stichwortverzeichnis
- Der Grillsportverein stellt sich vor
- Danksagung
- Unsere Buchempfehlungen

Kundenbewertungen zu "Das große Smoker-Buch"

2 Kundenbewertungen (Durchschnitt 5 von 5 Sterne bei 2 Bewertungen ***** ausgezeichnet)
***** ausgezeichnet
 
 (2)
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Bewertung von Berliner Goere aus Berlin am 31.07.2011 ***** ausgezeichnet
Mit unserem Smoker hat es nie wirklich geklappt - er stand dann fast 2 Jahre im Schuppen. Ich bekam das Buch empfohlen ... und wenn ich ehrlich bin bestellte ich es nur wegen einem vorhandenem Gutschein, welcher eingelöst werden mußte.
Fast 30 Euro fand ich happig ... aber was solls - das Buch kam, wurde erst durchgeblättert und dann darin vertieft. Die vielen leckeren Bilder machten uns neugierig. So wurde der Smoker neu entdeckt, aus dem Schuppen geholt und ist jetzt im Dauerbetrieb. Der Smoker war nie kaputt, es waren schlechthin Bedinfehler die das Gelingen scheitern ließen. Viele leckere Fleischrzepte und vorallem die Soßen und Marinaden haben es uns angetan. Wer sich was gönnen will sollte zuschlagen, eine absolut lohnenswerte Investition.
3 von 3 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Smoker-Newbie aus Ravensburg am 15.01.2011 ***** ausgezeichnet
Das Buch ist super. Jede Menge Infos, Fotos und viele Rezepte. Als Smoker-Anfänger habe ich damit auf Anhieb super Spareribs und BBQ-Rice hinbekommen :-)
4 von 4 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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