Kaffee und Kaffeehaus

Duft, Kraft und Leidenschaft: Eine Kulturgeschichte des Kaffees

"Ey! wie schmeckt der Caffe süsse,/ lieblicher als tausend Küsse", variiert der Text der Bachschen "Kaffeekantate" ein wenig holprig jenen feinen erotischen Beigeschmack, den der Kaffee seit je besitzt, obgleich seine aphrodisierende Wirkung bis heute umstritten ist. Kaum weniger züchtig geht es im Versailler Petit Trianon zu, wo die hauchzarten Kaffeeschalen dem Busen Marie Antoinettes nachgebildet sein sollen. Anders als das Testosteron aber, das die Sinne benebelt und den Verstand trübt, klärt das Coffein den Kopf. Es regt an, ohne zu berauschen. Ebendiese physiologische Wirkung macht die "gottgefällige Droge" aus gerösteten Bohnen nach jenem anderen schwarzen Gold aus dem Orient, dem Erdöl, zum zweitwichtigsten Welthandelsprodukt. Den Siegeszug des "Türkentrankes" im christlichen Europa seit dem sechzehnten Jahrhundert, die allmähliche Popularisierung des Kaffees, der um 1850 schließlich zur "Hauptmahlzeit" der Arbeiter wurde, die für ein paar Stunden den Hunger betäubte - all das schildert Ulla Heise flüssig in ihrer reich illustrierten Kulturgeschichte des Kaffees. Ob bitter oder …