Das goldene Buch der Kartoffel - Rosenblatt, Lucas; Beckmann, Edith

Das goldene Buch der Kartoffel

Lucas Rosenblatt Edith Beckmann 

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Das goldene Buch der Kartoffel

Die tolle Knolle
Warenkunde der wichtigsten Sorten mit Alltags-, Raritäten- und Exotenknollen und viele Rezepte mit der tollen Knolle sowie sicheres Gelingen dank Kochtyp-Angabe bei jedem Rezept.

Die Kartoffel ist ein Phänomen: Fast alle mögen sie und sie ist fast täglich auf unseren Tischen zu finden. Dennoch geht sie häufig als zu normal und alltäglich völlig unter. Dabei ist ihre Geschichte hoch spannend!
Das Buch stellt die Geschichte der Kartoffel ebenso vor wie ihre botanischen Eigenschaften, ihre Inhaltsstoffen und die wichtigsten Sorten.
Für uneingeschränkten Kartoffelgenuss sorgen die abwechslungsreichen Rezepte alle mit Kochtyp-Angaben fürs gute Gelingen , die von einfach und schnell bis aufwändig und kreativ, von köstlich pikant bis süß gehen.


Produktinformation

  • Verlag: Hädecke
  • 2008
  • Ausstattung/Bilder: 2008. 169 S. m. zahlr. Farbfotos.
  • Seitenzahl: 169
  • Deutsch
  • Abmessung: 24, 5 cm
  • Gewicht: 747g
  • ISBN-13: 9783775005258
  • ISBN-10: 3775005250
  • Best.Nr.: 23360134
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Immer wieder entwickelt er neue Rezepte, die er in seinen Kochbüchern vorstellt. Er gibt Kochkurse und begeistert durch seine Kreativität und Fachkenntnis.
EINFÜHRUNG
Das andere Gold der Inkas
Die Kartoffeln erobern Europa
Das Teufelskraut als Strafe Gottes
Kartoffeln passen nicht ins Konzept
Hunger ist der beste Koch
Tischsitten und Tafelfreuden
Ein bisschen Botanik
Kultivierte Kartoffeln
Kartoffelsorten
Eine Kartoffel, die keine ist
Kartoffeln sind rundum gesund
Die Inhaltsstoffe
Kartoffeln in Kochvarianten
Bequem, haltbar und vielseitig
Schonendes Kochen und Garen REZEPTE
Aus der Salatschüssel
Zweifarbiger Kartoffelsalat in grüner Begleitung
Römischer Salat mit Tomaten-Pinienkern-Vinaigrette
Kartoffelsalat traditionell
Kartoffel-Fisch-Salat im südlichen Kleid
Kopfsalatherz auf Kartoffel-Apfel-Vinaigrette Suppen und Eintöpfe
Kartoffel-Gewürz-Cremesuppe
Tomaten-Kartoffel-Suppe
Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe
Zweifarbige Kartoffelcremesuppe
Mexikanische Kartoffelsuppe
Pot au Feu mit Kartoffeln und Miesmuscheln
Asiatische Kartoffel-Apfel-Suppe
Kartoffeln, asiatische Art
Frühkartoffeln mit säuerlicher weißer Sauce
Kartoffeln mit buntem Wintergemüse
Estragon-Kartoffeln in weißer Sauce
Kartoffel-Dörrapfel-Eintopf
Tandoori-Kartoffelspalten mit Sommergemüse Kartoffelpüree
Grundrezept
mit Dörrtomaten
Grünes Kartoffelpüree
Sellerie-Kartoffel-Püree
Kartoffelsoufflé mit Kressesauce
Kartoffelterrine mit Trüffeln Burger
Luftiges Kartoffelmedaillon mit Riesenkrevetten und Shiitake-Spargel-Ragout
Auberginen Andalusia" mit Gemüsevinaigrette
Süßkartoffelmedaillons mit Kirschkompott
Kartoffelburger mit Gemüse und Peperonisauce Rösti
Cirque Die Rösti aus dem Pariser Bistro
nach Großmutterart
aus rohen Kartoffeln
Kartoffel-Wurzelgemüse
Lauch-Tofu
dünn und kompakt
aus Süßkartoffeln mit Avocadosauce
Kartoffel-Zucchini-Crespelle mit Felchenstreifen Bratkartoffeln
Die Schlanken Ofenkartoffeln
Brösel-Kartoffeln
Kartoffel-Artischocken-Pfanne aus der Bretagne
Südliche Kartoffelpfanne
Gebratene Frühkartoffeln und Zwiebeln mit grünem Spargel und Morcheln
Winterliches Kartoffel-Kohl-Gericht
Trilogie von Kartoffeln, Topinambur und Schwarzwurzel
Maluns Kartoffelriebel
Sennen-Käsekartoffeln
Herbstliches Kartoffel-Pilz-Gericht
Schmelzkartoffeln auf Bergheu Gnocchi, Knödel, Spätzle, Klößchen
Gnocchi Grundrezept
Kartoffelravioli mit Tomatenpestofüllung und Salbei-Nuss-Butter
Kartoffelspätzle
Überbackene Kartoffelklößchen
Süße Kartoffelnudeln mit Mohn- oder Nussröster
Zweifarbige Schupfnudeln, Pilze und grüne Erbsen auf Fonduta
Gnocchi Mamma Graziella
Kartoffelroulade mit Spinatfüllung auf Tomatencoulis
Mohnknödel mit Orangensalat
Thüringer Klöße
Baumwollne Klöße aus Franken Aus der Fritteuse
Pommes frites
Kartoffelkrapfen
Kroketten
Frittierte Süßkartoffelkugeln auf Ananascoulis
Quesadillas mit Salsa Mexicana Gratins
Kartoffelgratin Grundrezept
Kartoffelgratin mit Lauch und Hafer
Waadtländer Gratin
Kartoffel-Sommergemüse-Gratin
Feuriges Kartoffelgratin mit Pastinaken
Kartoffelspätzle-Gemüse-Gratin
Peperoni mit würziger Chorizo-Kartoffel-Füllung
Plain in Pigna Kartoffelgratin mit Speck
Südlich angehauchter Ofenguck Pikante und süße Kuchen, Strudel, Brot
Kartoffelstrudel mit Linsen und Peperonisauce
Kartoffelkuchen
Kartoffel-Lauch-Kuchen
Französische Kartoffeltarte
Partybrötchen
Kartoffelbrot
Kartoffelschnecken
Kartoffelpastete mit Gemüseklößchen
Kartoffel-Haselnuss-Torte Anhang
Register
Adressen Museen, Kartoffelfeste und -märkte

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