Keine große Sache - Kullmann, Vanessa

Vanessa Kullmann 

Keine große Sache

Coffee to go oder wie man den Traum vom eigenen Unternehmen verwirklicht

Broschiertes Buch
 
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Keine große Sache

Kaffee in Pappbechern war in Deutschland alles andere als populär, als Vanessa Kullmann mit 25 ihren ersten Coffeeshop in Hamburg eröffnete. Heute gehören zu Balzac Coffee mehr als 35 Filialen in fünf Städten, und das Unternehmen ist für die amerikanischen Ketten wie Starbucks und Co. eine echte Konkurrenz geworden. Wie sich mit ein bisschen Beharrlichkeit, gutem Timing und leidenschaftlichem Glauben an die eigene Sache trotz Wirtschaftsflaute und miserabler Prognosen Berge versetzen lassen, zeigt die Unternehmerin des Jahres 2006 am Beispiel ihrer ganz persönlichen Erfolgsgeschichte.


Produktinformation

  • Verlag: Heyne
  • 2008
  • Ausstattung/Bilder: 2008. 223 S.
  • Seitenzahl: 223
  • Heyne Bücher Bd.65006
  • Deutsch
  • Abmessung: 189mm x 118mm x 14mm
  • Gewicht: 206g
  • ISBN-13: 9783453650060
  • ISBN-10: 3453650069
  • Best.Nr.: 23820128
"Ein amerikanisches Märchen in Deutschland." Welt am Sonntag

Frankfurter Allgemeine Zeitung - RezensionBesprechung von 05.07.2008

Zum Thema
Von Hamburg ins ganze Land
Vanessa Kullmann: Keine große Sache. Coffee to go oder wie man den Traum vom eigenen Unternehmen verwirklicht. Heyne Verlag, München 2007, 224 Seiten, 14,95 Euro.
Ihren Weg zum Erfolg mit der Kaffeehauskette Balzac schildert die Hamburger Unternehmerin Vanessa Kullmann. Alles eine Frage der Haltung, meint sie.
Wie Kaffee die Herzen erobert hat
Mark Pendergrast: Kaffee: Wie eine Bohne die Welt verändert. Edition Temmen, Bremen 2001, 512 Seiten, 24,90 Euro.
Von der ersten Erwähnung im 10. Jahrhundert bis zum heutigen Genussmittel: Der amerikanische Wirtschaftsjournalist Pendergrast hat die Kulturgeschichte des Kaffees kritisch aufgeschrieben.
SZdigital: Alle Rechte vorbehalten – Süddeutsche Zeitung GmbH, München
Eine Dienstleistung der DIZ München GmbH

"Zweifellos der beste Gründungsratgeber auf dem Markt."

"...erzählt Vanessa Kullmann ihre persönliche Existenzgründersaga - witzig, schwungvoll und mit viel Liebe zum Detail. Die Geschichte der "Balzac"-Chefin macht Lust auf die Selbstständigkeit und einen Latte macchiato." freundin

"...erzählt Vanessa Kullmann ihre persönliche Existenzgründersaga - witzig, schwungvoll und mit viel Liebe zum Detail. Die Geschichte der "Balzac"-Chefin macht Lust auf die Selbstständigkeit und einen Latte macchiato."
Vanessa Kullmann, geboren 1972, wurde 2005 für ihr unternehmerisches Engagement mit dem "Gründerpreis" der Handels- und Handwerkskammer Hamburg geehrt und 2006 mit dem renommierten "Prix Veuve Clicquot" als Unternehmerin des Jahres ausgezeichnet. Sie lebt in Hamburg.

Leseprobe zu "Keine große Sache" von Vanessa Kullmann

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Leseprobe zu "Keine große Sache" von Vanessa Kullmann

SIEBEN SCHRITTE ZUM PERFEKTEN KAFFEE (S. 78-81)

1. Achten Sie auf die Mahlung! Mahlen Sie Ihre Bohnen selbst und nur so viel, wie Sie brauchen! Je frischer die Bohne, desto mehr Aroma hat Ihr Kaffee. Mahlen Sie die Bohnen jedoch nicht zu fein! Zu feines Kaffeepulver verursacht die Freisetzung von Bitterstoffen, da das Wasser zu lange in Kontakt mit dem Kaffee steht. Und mahlen Sie die Bohnen auch nicht zu grob, denn bei zu grober Mahlung hat das Wasser nicht genug Angriffsfläche, das Aroma kann sich nicht voll entfalten. Der Kaffee schmeckt wässrig.

2. Benutzen Sie immer frisches, kaltes Wasser! Ihr Kaffee besteht zu 99 Prozent aus Wasser! Gute Wasserqualität ist entscheidend. Benutzen Sie besser einen Wasserfilter oder abgefülltes Wasser. 3. Die magische Formel lautet: 10 g Kaffeepulver pro Tasse (180 ml). Halten Sie das Verhältnis konstant!
4. Vermeiden Sie kochendes Wasser! Zu heißes Wasser setzt Bitterstoffe im Kaffee frei. Die Temperatur sollte zwischen 80 und 90 Grad C liegen.
5. Kaffee sollte nur etwa 20 Minuten warm gehalten werden! Danach verkocht das Aroma und der Kaffee entwickelt einen säuerlichen und bitteren Geschmack mit rauchigem Unterton. Eine Thermoskanne ist der klügere Weg, den Kaffee warm zu halten. Wärmen Sie Kaffee nicht wieder auf! Brühen Sie jede Tasse frisch auf.
6. Benutzen Sie Kaffeepulver nicht zweimal! Was im Filter zurückbleibt, sind die bitteren Bestandteile des Kaffees.
7. Suchen Sie einen günstigen Aufbewahrungsplatz!
Bewahren Sie Kaffee niemals im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe auf.
Die Kälte verändert die Konsistenz der aromatischen Öle, welche die Bohne umgeben. Dadurch verliert der Kaffee an Geschmack. Kaffee sollte trocken und geschützt vor Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

WER? WIE? WAS? WIESO? WESHALB? WARUM? DIE WELT DER BOHNEN UND MASCHINEN Ich brauchte Kaffee, Maschinen, Pappbecher ... einfach alles, was zum Betrieb eines Coffee Shops nötig ist. Am schwierigsten gestaltete sich die Suche nach den Produkten und deren Lieferanten. In Amerika gab es Coffee-Shop-Messen für diese Zwecke, in Deutschland aber nur sehr allgemeine Gastronomie-Messen, die größte dieser Ausstellungen heißt Internorga und findet einmal im Jahr in Hamburg statt.

Die Aussteller dort konnten damals mit meinem Coffee- Shop-Konzept nichts anfangen. Das lernte ich schnell, als ich enttäuscht – mit nur wenigen Kontakten – von meinem ersten Internorga-Besuch zurückkehrte. Ich hatte einen Stapel frisch gedruckter Visitenkarten mitgenommen und war kaum eine losgeworden. Die Produkte, die ich brauchte – Papp- und Plastikbecher, Papptabletts, Sirups, Milchthermometer etc. –, gab es damals noch nicht.

Mit meiner Frage, ob man für mich aus anderen Ländern etwas besorgen könne, wurde ich freundlich abgewimmelt. Ich fühlte mich nicht ernst genommen. Also musste ich einen anderen Weg suchen, um an diese Utensilien heranzukommen. In Supermärkten, diversen Bou tiquen und aus den Coffee Shops in den USA kaufte ich wichtige Produkte und Equipment zusammen, die ich für meinen Laden haben wollte. Dann suchte ich auf dem Etikett oder am Produkt nach einem Hinweis auf den Hersteller, machte diesen per Internet ausfindig und rief dort an, um nach einem Händler in meiner Nähe zu fragen. Ich telefonierte überall in der Welt herum: den USA, Frankreich, Italien, England, Holland oder auch Irland.

Kundenbewertungen zu "Keine große Sache" von "Vanessa Kullmann"

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Bewertung von Rüdiger Strohmeyer aus Recklinghausen am 17.10.2007 ***** ausgezeichnet
Dieses Buch von Vanessa Kuhlmann (Gründerin der Balzac Coffee Shop Kette aus Hamburg) spricht seine Leser von der ersten Seite persönlich an. Es ist ein wahres Lesevergnügen zu erfahren, dass Erfolg eben nicht vom Glück abhängig ist. So beginnt diese wahre Geschichte fast wie eine amerikanische Erfolgsstory aus den 60er Jahren, doch eben nur fast! Was in New York einer Vision entspringt, schreibt in Hamburg rasch Geschichte. Die Autorin zeigt hier ohne die üblichen Floskeln und Information aus der Schublade der Beraterbranche, worauf es in einem Dienstleistungsunternehmen wirklich ankommt. Ihr Schreibstil ist eben so frisch, wie es offensichtlich ihrer Natur entspricht. Ein Buch nicht nur für die Leser, welche auf der Suche nach der beruflichen Selbstverwirklichung sind. Hier wird bewusst auf die typischen Tipps verzichtet. Mehr erfährt der Leser aus der autobiografischen Erzählung einer mehrfach ausgezeichneten Unternehmerin, die weit ab von McKinsey & Co. beweist, dass ein Studium nicht immer Pflicht, sondern auch mal Kür sein darf.

Dieses Buch hat mit sehr viel Spaß bereitet und war die Lektüre nur eines Sonntagvormittags. Bei zahlreichen Tassen Kaffee (wenn auch nicht von Balzac) habe ich oft geschmunzelt, ab und an wichtige Dinge dazu gelernt, aber vor allem Bestätigung in vielerlei Hinsicht gefunden. Selten lese ich ein Buch von mehr als 200 Seiten in Folge. Doch die liebenswerte Art der Darbietung, verbunden mit einer ungewöhnlich offenen und ehrlichen Autorin, laden einfach dazu ein. Wer also erfahren möchte wie man mit 26 Jahren eine gute Idee erfolgreich umsetzt, der ist mit diesem Buch sehr gut bedient. Auch für die Freunde von "Für immer Fish", die nach einer konkreten Umsetzung in einem deutschen Unternehmen suchen, werden hiermit ihr wahre Freude haben.

FAZIT: mehr als nur empfehlenswert :o)

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