Das umfassende Nachschlagewerk und kreative Kochbuch für alle Fischliebhaber, HobbyköchInnen und (angehenden) Profis: Mit einer tabellarischen Übersicht der Speisefische und Meeresfrüchte, Farbtafeln und einer Warenkunde, die vor allem kulinarische und geschmackliche Eigenschaften sowie die jeweils geeigneten Zubereitungsarten aufzeigt. Vom Einkaufen über die Vorbereitung von Fisch und Meeresfrüchten bis zu den unterschiedlichen Garmethoden und Serviervorschlägen – Rick Stein, Küchenchef und Leiter der Pastow Seafood School führt in farbigen Bildfolgen alle Handgriffe und Phasen der grundlegenden und höheren Küchenpraxis so anschaulich vor, dass jeder erkennen kann, wo etwa das Messer angesetzt werden muss oder wie weit das Garen des Fisches fortgeschritten ist. 200 Rezepte aus der ganzen Welt – von berühmten Klassikern bis zu modern interpretierten und raffinierten Variationen – werden allen Ansprüchen praktizierender Gourmets gerecht und geben Anstöße für eigene Kreationen.