Pavel Fedorovich Petik, Tat'yana Viktorovna Matveeva, Anna Pavlovna Belinskaya

Kupazhirowanie rastitel'nyh masel

Obzor sowremennoj literatury

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii predstavlen obzor literatury za poslednie gody kasatel'no kupazhirovaniya rastitel'nyh masel. Soglasno rekomendaciyam dietologov sootnoshenie potreblyaemyh polinenasyshhennyh zhirnyh kislot (PNZhK) -6 i -3 zdorovogo cheloveka dolzhno sostavlyat' primerno (9...10):1, a v sluchayah patologii obmena lipidov sootnoshenie snizhaetsya do 5:1-3:1. Odnako, v nastoyashhee vremya srednestatisticheskij ukrainec potreblyaet PNZhK v sootnoshenii -6: -3 ot 10:1 do 30:1. Izvestno, chto v prirode masel so sbalansirovannym sostavom PNZhK -6 i -3 ne sushhestvuet. Imejutsya razlichnye puti nasyshheniya organizma PNZhK, naprimer, razrabotka gennomodificirovannyh maslichnyh rastenij s povyshennym soderzhaniem PNZhK, v chastnosti -3, ispol'zovanie biologicheski aktivnyh dobavok s soderzhaniem -3; povyshenie ispol'zovaniya v pitanii masel s uvelichennym soderzhaniem PNZhK; sozdanie kupazhej masel i dal'nejshee ih primenenie v razrabotkah zhirovyh produktov pitaniya, v chastnosti, jemul'sionnyh. Naibolee prostoj v apparaturnom oformlenii, a potomu i malozatratnoj yavlyaetsya razrabotka tehnologii polucheniya kupazhirovannyh masel. K tomu zhe masla i razlichnye produkty na ih osnove yavlyajutsya tradicionnymi produktami pitaniya dlya naseleniya Ukrainy.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 18. Juli 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9783659430954
• ISBN-10: 3659430951
• Artikelnr.: 39174115

Autorenporträt

Petik Pawel Fedorowich - kandidat tehnicheskih nauk, direktor UkrNIIMZh NAAN Ukrainy; Matweewa Tat'qna Viktorowna - kandidat tehnicheskih nauk, docent, starshij nauchnyj sotrudnik UkrNIIMZh NAAN Ukrainy; Belinskaq Anna Pawlowna - kandidat tehnicheskih nauk, starshij prepodawatel' Nacional'nogo tehnicheskogo uniwersiteta "HPI".