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Foi feita a estimativa do trigo espelta e das espécies de trigo intermédio através dos principais indicadores agrobiológicos (datas de calendário do início das principais fases de desenvolvimento das plantas, dinâmica da altura das plantas, acumulação de massa seca, rendimento de grãos e conteúdo proteico) em comparação com o trigo mole. Foi determinado o índice de estabilidade da formação do rendimento dos grãos. A publicação dos cientistas da Universidade Nacional de Horticultura de Uman inclui trabalhos no campo do estudo da qualidade dos cereais e dos produtos cerealíferos. Este livro será útil para cultivadores que trabalham em novas variedades de trigo, agrónomos que cultivam esta importante cultura alimentar, especialistas da indústria do pão, pessoal científico e docente, pós-graduados e estudantes de especialidades agrícolas e peritos.