Kochen mit ökologischen Naturgewürzen - Golbaz, Sarah; Wagner, Hellmut
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Seit den Zeiten der Gewürzkarawanen, als manche Gewürze noch teurer als Gold waren, hat sich vieles verändert. Wenn man heute vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, kann man die Faszination, die sich mit Gewürzen verband, nur noch erahnen. Das Verständnis und das Wissen was gute Qualität bei Gewürzen bedeutet, sind zum Ende des letzten Jahrtausends mit der zunehmenden Industrialisierung bei der Herstellung von Gewürzen mehr und mehr verschwunden. Heute gibt es wieder gute Köche und Gewürzhändler, die dem Interesse an guten, d. h. ökologisch angebauten Gewürzen ihre ganze Liebe und…mehr

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Produktbeschreibung
Seit den Zeiten der Gewürzkarawanen, als manche Gewürze noch teurer als Gold waren, hat sich vieles verändert. Wenn man heute vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, kann man die Faszination, die sich mit Gewürzen verband, nur noch erahnen. Das Verständnis und das Wissen was gute Qualität bei Gewürzen bedeutet, sind zum Ende des letzten Jahrtausends mit der zunehmenden Industrialisierung bei der Herstellung von Gewürzen mehr und mehr verschwunden. Heute gibt es wieder gute Köche und Gewürzhändler, die dem Interesse an guten, d. h. ökologisch angebauten Gewürzen ihre ganze Liebe und Aufmerksamkeit widmen.

In diesem Buch hat sich ein Expertenteam zusammengefunden, bestehend aus dem größten Öko-Gewürzhändler Deutschlands, Hellmut Wagner, Frau Golbaz, Foodbloggerin, Gewürz-Köchin und -Expertin, unterstützt u. a. von den Gewürzexperten der "Gewürzkampagne". Ziel des Buches ist nicht nur, die Grundlagen der Gewürzküche zu vermitteln, sondern der Wirkung von guten Gewürzen, speziell der Aroma-Intensität von ökologisch angebauten Gewürzen neue Geltung zu verschaffen. Mit der Einteilung in Aroma- und Erlebniswelten wie "harmonisch-mild", "erdigorientalisch" oder "scharf & feurig" wird bei den Rezepten der ganze Bogen der Aromen und deren Zusammenspiel auf Zunge und Gaumen gespannt. Ein Fest für die Sinne.
Autorenporträt
Sarah Golbaz ist 1988 in Remscheid geboren. Ihre Familie - Mutter Französin und Vater Iraner - hat ihr die Leidenschaft für das gute Essen in die Wiege gelegt. Die kulturelle Mischung findet sich auch in ihrer Küche wieder. Als sie zum Studium auszog, begann sie in der Küche zu experimentieren und startete den Foodblog "Épicée" (aus dem franz. für "gewürzt"). Nach dem Bachelorstudium in Betriebswirtschaft und Wirtschaftspsychologie arbeitete sie im Bereich Marketing. Anschließend zog sie zum Master in Food Design nach Brüssel, um ihre Liebe für das gute Essen auch im Beruf zu verwirklichen. Zwischen klassischer Kochlehre, Ernährungswissenschaft und Soziologie der Ernährung standen auch kreative Module wie Design und Eventkonzeption auf dem Modulplan. Aktuell wohnt und arbeitet sie in Berlin. In ihrer Freizeit fotografiert und schreibt sie Rezepte für ihren Blog www.epicee.de.