The Book of Yields
115,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Lieferung nach Hause
Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-1-394-28506-8
Auflage
9. Auflage
Erscheinungsdatum
22.12.2026
Bundesländer
Baden-Württemberg + weitere
Einband
Taschenbuch
Verlag
WileySeitenzahl
1040
Sprache
Englisch
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing is a valuable resource for educating culinary and hospitality students & professionals, that running a business is not just about making the food taste great, but ensuring that food waste, portioning, calculations & costing are equally as important. It is the foodservice manager's most powerful tool for controlling costs. This updated and revised Ninth Edition consists of procurement quantities and specifications, menu cost analysis, portioning guidelines, Valuable costing and recipe templates and product yield testing.
The Ninth edition includes:
- Expanded ethnic foods, gluten-free options, and specialty ingredients
- Detailed conversion tables and product yield metrics
- Visual aids for math equations and digital sheets for easy reference
The Book of Yields, Ninth Edition is your ultimate resource for ensuring efficiency and profitability in the food and hospitality industry.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice