Peter Dürr, Gerd Scholten, Klaus Hagmann

Technologie der Obstbrennerei

Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle
Mitwirkender: Albrecht, Werner; Gössinger, Manfred; Dürr, Peter

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Brennereifachwissen verständlich gemacht- Chemische und mikrobiologische Grundlagen- Arbeitsweisen der Obstbrennerei im Detail- Beschreibungen der Geräte und Anlagen- Neu in dieser Auflage: rechtliche GrundlagenVom Rohstoff bis zur Destillatproduktion vermittelt dieses Standardwerk wissenschaftlich fundiert die Grundlagen der Obstbrennerei. Es erläutert die Basis für eine erfolgreiche Destillatproduktion und vermittelt neueste wissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah und verständlich. Ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Obstbrennerei beschäftigen.

Produktdetails

• Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• Artikelnr. des Verlages: 48998
• 3. Aufl.
• Seitenzahl: 300
• Erscheinungstermin: 29. Januar 2001
• Deutsch
• Abmessung: 235mm x 170mm
• Gewicht: 950g
• ISBN-13: 9783800148998
• ISBN-10: 3800148994
• Artikelnr.: 30110758

Autorenporträt

Scholten, GerdDr. Gerd Scholten ist Leiter des Fachbereiches Oenologie und Kellerwirtschaft an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Landwirtschaft, Weinbau und Gartenbau in Trier.

Hagmann, KlausDr. Klaus Hagmann ist Diplom-Lebensmittelingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.Albrecht, WernerWerner Albrecht ist im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft Sachbearbeiter unter anderem für Brennereifragen und Spirituosen.Redaktionsbeirat KB

Inhaltsangabe

Inhalt:
Chemische, biochemische und mikrobiologische Grundlagen der Brennereitechnologie.
Rohstoffe in der Obstbrennerei und ihre Produkte.
Brennereieinrichtungen, Geräte und spezielle Verfahrenstechnische Grundlagen.
Betriebsführung.
Ursachen und Beseitigung von Spirituosenfehlern.
Untersuchungsmethoden und Betriebskontrolle.
Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe.