Andere Kunden interessierten sich auch für
![ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE]( "ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE")
ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE79,90 €![La rucola e le sue applicazioni agroalimentari]( "La rucola e le sue applicazioni agroalimentari")
La rucola e le sue applicazioni agroalimentari29,99 €![Die Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Öffentlichkeit]( "Die Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Öffentlichkeit")
Die Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Öffentlichkeit39,90 €![Aromatisierter Käse mit Rucola]( "Aromatisierter Käse mit Rucola")
Aromatisierter Käse mit Rucola43,90 €![Die Mexikanische Geflügelindustrie, die Basis des Mexikanischen Lebensmittelsystems]( "Die Mexikanische Geflügelindustrie, die Basis des Mexikanischen Lebensmittelsystems")
Die Mexikanische Geflügelindustrie, die Basis des Mexikanischen Lebensmittelsystems54,90 €![Entomopathogene Pilze, wirksame, sichere und kostengünstige Anwendungen]( "Entomopathogene Pilze, wirksame, sichere und kostengünstige Anwendungen")
Entomopathogene Pilze, wirksame, sichere und kostengünstige Anwendungen35,90 €![Auswirkungen landwirtschaftlicher Praktiken auf das Agrar-Ökosystem im Sudan]( "Auswirkungen landwirtschaftlicher Praktiken auf das Agrar-Ökosystem im Sudan")
Auswirkungen landwirtschaftlicher Praktiken auf das Agrar-Ökosystem im Sudan39,90 €
In diesem Buch wird die Verwendung der Pflanze E.vesicaria, die gemeinhin als Rucola bezeichnet wird, in Lebensmittelanwendungen beleuchtet. Zunächst wurde die Einarbeitung der getrockneten und frischen Blätter in einen Frischkäse und die Untersuchung der Auswirkungen dieser Pflanze auf seine Haltbarkeit und organoleptische Qualität behandelt. In einem zweiten Teil ging es um die Einarbeitung frischer Blätter und ihrer ethanolischen Extrakte in die Marinade eines Geflügelfleisches. Es wurden physikochemische, kolorimetrische, mikrobiologische und sensorische Analysen durchgeführt. In einem dritten Teil wurde die Möglichkeit der Verwendung dieser Pflanze bei der Herstellung innovativer und funktioneller Lebensmittelprodukte wie Pestosauce und Pasta (frische Nudeln) aufgezeigt. Es wurden physikochemische, rheologische, texturale, kolorimetrische und sensorische Analysen sowie Analysen der kolloidalen und oxidativen Stabilität durchgeführt.