Die Reihe "Wilde Küche" von Katharina Henne & Lore Otto, besteht aus dem Kochbuch "Was wächst denn da & kann man das essen?" und zwei Heftchen, die das Erkennen von Kräutern und Früchten im Frühling und im Herbst ermöglichen. Die beiden Autorinnen zeigen auf, wie viel Essbares direkt vor unserer
Haustür wächst und was man alles daraus zaubern kann.
Die Folgen von industriell gefertigter…mehrDie Reihe "Wilde Küche" von Katharina Henne & Lore Otto, besteht aus dem Kochbuch "Was wächst denn da & kann man das essen?" und zwei Heftchen, die das Erkennen von Kräutern und Früchten im Frühling und im Herbst ermöglichen. Die beiden Autorinnen zeigen auf, wie viel Essbares direkt vor unserer Haustür wächst und was man alles daraus zaubern kann.
Die Folgen von industriell gefertigter Nahrung, die häufig eine Reise um die halbe Welt hinter sich hat, werden immer sichtbarer und viele Leute entdecken nun ein neues Bewusstsein für regionales Essen. "Wilde Küche" konzentriert sich größtenteils auf Kräuter und Früchte, die man häufig nicht einmal aktiv anbauen muss sondern auch wild zu finden sind, ob nun im eigenen Garten oder beim spazieren gehen.
Anhand der beiden Hefte "Was wächst denn da & wie kann man es ERKENNEN?" lernt man, Essbares zu entdecken und von giftigen Doppelgängern zu unterscheiden. Auch im Kochbuch wird nochmals kurz auf die Sammelräume eingegangen und man erhält Tipps zu hilfreichen Utensilien für das Sammeln und Zubereiten.
Den Löwenanteil machen aber natürlich die Rezepte aus. Von Snacks oder Smoothies bis hin zum Drei-Gänge-Menü ist alles dabei. Durch die stichpunktartige Gestaltung der Rezepte bleibt alles übersichtlich. Die nicht selbst gesammelten Zutaten finden sich in den meisten Haushalten oder sind unproblematisch zu besorgen.
Ästhetische Farbfotos und zarte, einfarbige Zeichnungen machen die Bücher allesamt von innen und außen zu einem Hingucker. Etwas ganz Neues waren für mich die Interviews mit Fernseh-Köchen, Biologen usw., die ich in einem Kochbuch nicht erwartet hatte und umso interessanter fand.
Aber "Wilde Küche" ist nicht einfach nur eine Anleitung zum Zubereiten von regionaler Kost, das Werk vermittelt eine gewisse Lebenseinstellung. Achtsam mit seiner Umgebung und sich selbst zu sein, die Natur zu schätzen und altes Wissen zu bewahren, das ist es, was bei mir ankam.
Die beiden studierten Biologinnen sorgten mit "Wilde Küche" dafür, dass ich direkt selbst losgehen, sammeln und experimentieren möchte. Und das werde ich auch tun.
