Hansjürgen Hassenzahl

Arbeitsbuch Küche

HaReKa 2010

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Hansjürgens Rezeptur Katalog Ausgabe 2010 zur Auslage in unserer KücheInhalt :RezepturenMengentabelleGarzeitentabelleSchnittformenliste

Produktdetails

• Verlag: Books on Demand
• Seitenzahl: 360
• Erscheinungstermin: 30. August 2010
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 170mm x 23mm
• Gewicht: 626g
• ISBN-13: 9783839184455
• ISBN-10: 3839184452
• Artikelnr.: 31518119

Autorenporträt

Der Beginn Hansjürgens Laufbahn war klassisch : Schule , Berufsschule , Lehre , Militärdienst bei der Marine . Dann als Commis de cuisine in die Schweiz . Aber so weiter machen ist doch langweilig , denn danach ging es erst richtig los . Alles , was man als Koch machen kann . Von der Beize bis zum Sterne Lokal .Einmal quer durch Europa als Koch , 5 Sommer die Leitung von Küche und F&B in Schweden in Skågersbrunns Semesteranlägning , danach Segeln auf Großseglern und im Winter immer auf die Skihütte . Die Welt ist klein , besonders wenn ein Koch mit MotoGP und Formel 1 sich die Welt anschaut . Und nebenbei bei vielen Events und Veranstaltungen im deutschsprachigen Raum dabei sein kann . Diese Erfahrungen waren auch hilfreich bei Noteinsätzen weltweit und dies im Tourismus als Reiseleiter , im F&B Management , Hotelleitung oder Interim bei Insolvenz als Küchenleiter .