Homemade: alles zum Würzen!Die Basics des Würzens für alle, die keine Lust mehr auf künstliche Geschmacksverstärker und Farbstoffe in Fertigsaucen und Würzmischungen haben, sich bewusst ernähren wollen und lieber zum Kochlöffel greifen als ellenlange unverständliche Zusatzstoff-Listen zu lesen.Caroline Dafgård Widnersson teilt ihre Begeisterung und stellt Rezepte vom Senf bis zur Mayonnaise, vom Ketchup bis zu Grillsaucen, vom Essig bis zu Würzmischungen, von Pasten über "Hot Sauces" bis zu Pickles zum Selbermachen vor, unkompliziert und ohne künstliche Zusatzstoffe, dafür mit viel echtem…mehr
Homemade: alles zum Würzen!Die Basics des Würzens für alle, die keine Lust mehr auf künstliche Geschmacksverstärker und Farbstoffe in Fertigsaucen und Würzmischungen haben, sich bewusst ernähren wollen und lieber zum Kochlöffel greifen als ellenlange unverständliche Zusatzstoff-Listen zu lesen.Caroline Dafgård Widnersson teilt ihre Begeisterung und stellt Rezepte vom Senf bis zur Mayonnaise, vom Ketchup bis zu Grillsaucen, vom Essig bis zu Würzmischungen, von Pasten über "Hot Sauces" bis zu Pickles zum Selbermachen vor, unkompliziert und ohne künstliche Zusatzstoffe, dafür mit viel echtem Geschmack. Das Buch steckt voller Ideen und Anregungen, bei denen auch die Haltbarkeit beim Anlegen oder Aufstocken des eigenen Vorratslagers kein Problem ist. Und hätten Sie gedacht, dass man eine Worcestersauce auch selbst zubereiten kann? Auch auf Würzmischungen, Saucen oder Pickles zum selbstgemachten Burger muss niemand mehr verzichten, sondern kann diese ab sofort einfach selbst machen. Probieren Sie es aus und Sie werden nie wieder zu Fertigprodukten greifen!
Caroline Dafgård Widnersson. ist Profiköchin und Food-Stylistin, die sowohl für große Lebensmittelfirmen als auch für die bekanntesten schwedischen Food-Zeitschriften arbeitet. In wunderbar lockerem Stil plaudert sie über die Faszination, würzige Köstlichkeiten mit tollem Aroma in Gläsern oder Flaschen haltbar zu machen. Einkochen, Entsaften, Trocknen und Einlegen sind nach und nach zu ihren Hobbys geworden und inspirierten sie zu diesem Buch. Matilda Lindeblad gehört nicht umsonst zu Schwedens bekanntesten Foodfotografinnen, denn sie verwandelt einfache Lebensmittel oder Getränke in geschmackvolle und verlockend schöne Kompositionen. Ihr genaues Auge und ihr Sinn für Trends und Qualität prägen ihre klare, moderne Bildsprache.
Inhaltsangabe
VORWORTSENF, KETCHUP UND MAYONNAISESenfAmerikanischer SenfDijonsenfGrober SenfSüß-scharfer SenfBayerischer süßer SenfKetchupklassischer KetchupKetchup aus Röst-KirschtomatenCurryketchupklassische ChilisauceTomatenmarkMayonnaiseKlassische MayonnaiseVegane AvocadomayonnaiseJapanische MayonnaiseAioliDijonnaise KoriandermayonnaiseTrüffelmayonnaiseIngwermayonnaiseSojasaucen-MayonnaiseButtermilch-Brathähnchen mit Mayonnaise und Ssam BBQ SauceSCHARFE CHILISAUCENKleine Chili-SchuleAmerican Hot SauceChipotle Hot SaucePiña y Aji Amarillo HotMexikanische Hot SauceGrüne Hot SauceBlaukrabben aus dem Wok mit Sambal BadjakSambal OelekSambal BadjakSrirachaSweet ChilisauceSichuan-ChiliölWÜRZSAUCENWorcestershiresauceEnglish Brown SauceHoisin-SauceTeriyaki-SaucePonzu-SauceAmerican BBQ SauceSsam BBQ SauceBulgogi BBQ SauceSalsa LizanoPebrePflaumensauceAusternsauceStängelkohl mit Austernsauce und frittierten ZwiebelnChimichurriTaco-SalsaPilzsojasauceESSIGEssigmutterSo klappt es mit dem EssigGrundrezept für EssigApfelcidre-EssigWeißwein- und ChampagneressigAustern mit Schalotten-VinaigretteRotweinessigMalzessigSchalottenessigEstragonessigHolunderblütenessigHimbeeressigCrema di BalsamicoPICKLES UND EINGELEGTESJalapeño-PicklesRote-Zwiebel-PicklesEingelegter EstragonSalzzitronenEingelegte KirschenVietnamesische PicklesGegrillte Makrele mit eingelegten grünen Tomaten und KresseEingelegte grüne TomatenEingelegte SenfkörnerAsiatische Pilz-PicklesEingemachte PilzeEingelegter Ingwer (Gari)MangochutneyKimchiAntipasti-PicklesCornichonsGEWÜRZMISCHUNGENÖlige GewürzmischungenChilibohnenpasteChipotlepasteHarissaTahinGrüne CurrypasteGelbe CurrypasteKnoblauchöl und confierte KnoblauchpastePilzkaviar mit TrüffelaromaGrillölTrockene GewürzmischungenDukkahZatarFurikakeGomasioJerk SpiceBBQ RubFive SpiceTacogewürzSuppengewürzFleischgewürzFischgewürzHähnchengewürzNordindisches CurryGaram MasalaZwiebelpulverKnoblauchpulverLauchpulverPilzpulverPersilladeKräuter der ProvenceSalatgewürzKräutersalzLauchascheAschesalzSizilianisches GewürzsalzSelleriesalzfalsches SelleriesalzHILFSMITTEL und TIPPSZUTATENLEXIKON A-ZREGISTERDanksagung
VORWORTSENF, KETCHUP UND MAYONNAISESenfAmerikanischer SenfDijonsenfGrober SenfSüß-scharfer SenfBayerischer süßer SenfKetchupklassischer KetchupKetchup aus Röst-KirschtomatenCurryketchupklassische ChilisauceTomatenmarkMayonnaiseKlassische MayonnaiseVegane AvocadomayonnaiseJapanische MayonnaiseAioliDijonnaise KoriandermayonnaiseTrüffelmayonnaiseIngwermayonnaiseSojasaucen-MayonnaiseButtermilch-Brathähnchen mit Mayonnaise und Ssam BBQ SauceSCHARFE CHILISAUCENKleine Chili-SchuleAmerican Hot SauceChipotle Hot SaucePiña y Aji Amarillo HotMexikanische Hot SauceGrüne Hot SauceBlaukrabben aus dem Wok mit Sambal BadjakSambal OelekSambal BadjakSrirachaSweet ChilisauceSichuan-ChiliölWÜRZSAUCENWorcestershiresauceEnglish Brown SauceHoisin-SauceTeriyaki-SaucePonzu-SauceAmerican BBQ SauceSsam BBQ SauceBulgogi BBQ SauceSalsa LizanoPebrePflaumensauceAusternsauceStängelkohl mit Austernsauce und frittierten ZwiebelnChimichurriTaco-SalsaPilzsojasauceESSIGEssigmutterSo klappt es mit dem EssigGrundrezept für EssigApfelcidre-EssigWeißwein- und ChampagneressigAustern mit Schalotten-VinaigretteRotweinessigMalzessigSchalottenessigEstragonessigHolunderblütenessigHimbeeressigCrema di BalsamicoPICKLES UND EINGELEGTESJalapeño-PicklesRote-Zwiebel-PicklesEingelegter EstragonSalzzitronenEingelegte KirschenVietnamesische PicklesGegrillte Makrele mit eingelegten grünen Tomaten und KresseEingelegte grüne TomatenEingelegte SenfkörnerAsiatische Pilz-PicklesEingemachte PilzeEingelegter Ingwer (Gari)MangochutneyKimchiAntipasti-PicklesCornichonsGEWÜRZMISCHUNGENÖlige GewürzmischungenChilibohnenpasteChipotlepasteHarissaTahinGrüne CurrypasteGelbe CurrypasteKnoblauchöl und confierte KnoblauchpastePilzkaviar mit TrüffelaromaGrillölTrockene GewürzmischungenDukkahZatarFurikakeGomasioJerk SpiceBBQ RubFive SpiceTacogewürzSuppengewürzFleischgewürzFischgewürzHähnchengewürzNordindisches CurryGaram MasalaZwiebelpulverKnoblauchpulverLauchpulverPilzpulverPersilladeKräuter der ProvenceSalatgewürzKräutersalzLauchascheAschesalzSizilianisches GewürzsalzSelleriesalzfalsches SelleriesalzHILFSMITTEL und TIPPSZUTATENLEXIKON A-ZREGISTERDanksagung
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![Das Marmeladen-Kochbuch. Mit den leckersten Konfitüren, Gelees und Curds der Blogger von "e;Die Jungs kochen und backen"e;](https://bilder.buecher.de/produkte/50/50154/50154504m.jpg "Das Marmeladen-Kochbuch. Mit den leckersten Konfitüren, Gelees und Curds der Blogger von "e;Die Jungs kochen und backen"e;")
