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  • Format: ePub


Fast taglich berichten die Medien ber Lebensmittelskandale und &quote;chemisch verseuchte&quote; Nahrung. Ob Rackst nde von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemase, von Tierarzneimitteln in Fleisch, Milch und Eiern, ob Schwermetalle oder Dioxine - mit modernen Analysenverfahren kannen die geringsten Spuren solcher Stoffe sehr zuverlassig nachgewiesen werden. Aber welche gesundheitliche Risiken sind mit dem Vorhandensein dieser Substanzen in der Nahrung verbunden? Die Lebensmittelbranche versichert uns, ihre Produkte seien nicht nur unbedenklich zu genie en, sondern gesundheitlich sicherer als…mehr

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  • Größe: 7.55MB
Produktbeschreibung
Fast taglich berichten die Medien ber Lebensmittelskandale und "e;chemisch verseuchte"e; Nahrung. Ob Rackst nde von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemase, von Tierarzneimitteln in Fleisch, Milch und Eiern, ob Schwermetalle oder Dioxine - mit modernen Analysenverfahren kannen die geringsten Spuren solcher Stoffe sehr zuverlassig nachgewiesen werden. Aber welche gesundheitliche Risiken sind mit dem Vorhandensein dieser Substanzen in der Nahrung verbunden? Die Lebensmittelbranche versichert uns, ihre Produkte seien nicht nur unbedenklich zu genie en, sondern gesundheitlich sicherer als je zuvor. Kritiker des heutigen Lebensmittelangebots warnen dagegen vor schlimmen Folgen. Was stimmt nun, welche Argumente kannen berzeugen? Ein solch komplexes und heikles Thema wie "e;Chemie in Lebensmitteln"e; verlangt nach Beurteilung und Erlauterung durch unabhangige Experten. Als solcher hat sich Johannes Friedrich Diehl, viele Jahre Leiter der Bundesforschungsanstalt far Ern hrung, durch zahlreiche Veraffentlichungen und Gutachten sowie durch seine Mitarbeit in Beratergremien einen Namen gemacht. Ohne zu beschanigen und ohne zu dramatisieren berichtet er ber die neuesten Erkenntnisse zur gesundheitlichen Qualitat von Lebensmitteln, ber aktuelle Entwicklungen bei der Zulassung und Verwendung von Zusatzstoffen, ber den erstaunlichen Wandel in den Ansichten ber Zusammenh nge zwischen Ern hrung und Krebs, Allergien und anderen Krankheiten sowie ber die gesundheitssch dlichen und -fardernden Wirkungen nat rlicher Lebensmittelinhaltsstoffe. Das mit fundiertem wissenschaftlichem Hintergrund, jedoch far einen breiten Leserkreis geschriebene Buch kann zugleich als fesselnde Lektare und als Nachschlagewerk Ernahrungsberatern, rzten, Apothekern, kotrophologen, Agronomen und Chemikern dienen - natarlich auch allen, die sich eine eigene Meinung bilden wollen.

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, D ausgeliefert werden.

  • Produktdetails
  • Verlag: Wiley-VCH
  • Erscheinungstermin: 28.02.2012
  • Deutsch
  • ISBN-13: 9783527660841
  • Artikelnr.: 37353359
Autorenporträt
J. F. Diehl, Karlsruhe
Inhaltsangabe
Ein Blick zurück in die "gute alte Zeit"
Einige Grundbegriffe
Rückstände
Verunreinigungen
Düngemittel
In Lebensmitteln entstehende Reaktionsprodukte
Naturstoffe mit potentiell gesundheitsschädlichen oder gesundheitsfördernden Wirkungen
Lebensmittelzusatzstoffe
Ernährung und Gesundheit
Rezensionen
"Es bleibt zu wünschen, dass diese ausgezeichnete Informationsquelle rege benutzt wird und dem Buch eine breite Leserschaft beschieden ist." (Lebensmitteltechnologie)