Niko Rittenau

Vegan-Klischee ade! (eBook, ePUB)

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung

• Format: ePub

Produktbeschreibung

"e;Vegan-Klischee ade!"e; raumt auf mit den haufigsten Vorurteilen gegenuber der veganen Ernahrung. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verstandlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nahrstoffen wie Protein, Eisen, Calcium, B12, Omega 3 und weiteren. Bei richtiger Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel kann eine vegane Ernahrung gesundheitsforderlich und effektiv in der Pravention chronisch-degenerativer Erkrankungen sein - und dieser Ratgeber zeigt worauf es dabei ankommt. Es wird erlautert, warum manche Ernahrungsgesellschaften eine vegane Ernahrung fur alle Altersgruppen empfehlen, wahrend andere davon abraten. Das Buch erklrt praxisnah, wie man sich mit den vielfltigen pflanzlichen Lebensmitteln im Alltag bedarfsdeckend vegan ernhrt. Klischees werden objektiv auf ihren Wahrheitsgehalt berprft und, wo ntig, widerlegt. Enthlt Soja wirklich strogene, die Mnner verweiblichen und Brustkrebs bei Frauen begnstigen? Ist zu viel Fruchtzucker durch Obst schdlich und machen kalorienreiche Nsse dick? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinhrstoffen in Hlsenfrchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erlutert. "e;Vegan Klischee ade!"e; klrt ernhrungswissenschaftlich Interessierte ber viele Mythen rund um die vegane Ernhrung auf, bietet aber auch vegan lebenden Menschen neue Erkenntnisse.

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Produktdetails

• Verlag: Ventil Verlag
• Seitenzahl: 512
• Erscheinungstermin: 25. März 2020
• Deutsch
• ISBN-13: 9783955751081
• Artikelnr.: 53904307

Autorenporträt

Der Wahlberliner Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum trifft. Er zeigt in Vorträgen und Seminaren seine Version von bedarfsgerechter Ernährung für eine wachsende Weltbevölkerung und fördert die Achtsamkeit gegenüber hochwertigen Lebensmitteln.

Rezensionen

»Niko Rittenau ist ein bemerkenswerter Fürsprecher der pflanzlichen Ernährung. Er hat ein außerordentliches Verständnis der Ernährungswissenschaft und seine Arbeitsweise ist professionell, gründlich und unvoreingenommen. Ich halte Nikos Buch für eine unschätzbare Quelle an Wissen für alle, die sich für eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung interessieren.« Brenda Davis, Diätologin und Co-Autorin von u. a. »Becoming Vegan: Comprehensive Edition«