Química
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Fuente: Wikipedia. Páginas: 74. Capítulos: Núcleo atómico, Química técnica, Fórmula química, Química de los alimentos, Historia de la teoría atómica, Perfluorohexano, Flujo incompresible, Química de la atmósfera, Riesgo químico, Tabla periódica de Mendeléyev, Real Sociedad Española de Química, 2-Metiltetrahidrofurano, Salinidad, Radical, Química combinacional, Filosofía de la química, Perfluorooctano, Fenilbutirato de sodio, Sustancia peligrosa, Perforina, Reacción química, Titanato de litio, Estructura química, Humo, Salitre, Gamma-valerolactona, Johann Kunckel, PubChem, Pent, Nomenclatura…mehr

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Produktbeschreibung
Fuente: Wikipedia. Páginas: 74. Capítulos: Núcleo atómico, Química técnica, Fórmula química, Química de los alimentos, Historia de la teoría atómica, Perfluorohexano, Flujo incompresible, Química de la atmósfera, Riesgo químico, Tabla periódica de Mendeléyev, Real Sociedad Española de Química, 2-Metiltetrahidrofurano, Salinidad, Radical, Química combinacional, Filosofía de la química, Perfluorooctano, Fenilbutirato de sodio, Sustancia peligrosa, Perforina, Reacción química, Titanato de litio, Estructura química, Humo, Salitre, Gamma-valerolactona, Johann Kunckel, PubChem, Pent, Nomenclatura IUPAC, Christopher Kelk Ingold, Sistema de reacción-difusión, Perfluorocarbono, Quimioinformática, Revolución química, Montaje supramolecular, Año Internacional de la Química, Sonoquímica, Instituto Nacional del Carbón, Radioquímica, Miscibilidad, Chemical Abstracts Service, Sustancia química, Química industrial, Silsesquioxano, Farmacóforo, Jabón de acero inoxidable, Sistema homogéneo, Química sostenible, Hidrotratamiento, Problemas no resueltos de la química, Similitud química, Concatenación, Número CAS, Cera microcristalina, Número EINECS, Petroquímica, PBB, Polarización electroquímica, Meso-xilitol, Verde de París, Regla de Thomson-Helmholtz, Cola de pescado, Monoatómico, Sinéresis, Diagrama de Linus Pauling, Química supramolecular, Masa cuantitatíva de la materia estelar, Especie química, PBDE, Voltrolisis, Concentración máxima permitida, Sustancia simple, Disolución acuosa, Interruptor molecular, Halón, Separación del agua, Krytox, Sustrato, Reacción de síntesis, 4-nitrofenol, Estándar, Fenómeno químico, Gas inerte, Puerta nanoscópica supramolecular, Proceso químico, Ligando, Método del peso de combinación, Fotoiniciador, Sistema heterogéneo, Hidrogel, Carbón animal, Inercia química, Sustituyente, Polielectrolito, Química macromolecular, Punto eutéctico, Naæu. Extracto: La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc. Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutrición. Algunos autores definen la química de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriología y la química. Un ejemplo de estudio de la química de los alimentos se puede ver en la reacción de Maillard, que define el color tostado de ciertos alimentos. La química de los alimentos data de los comienzos de la propia química, es decir desde el siglo XVIII en el que algunos investigadores empezaron a realizar estudios sobre ciertos alimentos, entre ellos cabe destacar a Carl Wilhelm Scheele (aisló el ácido málico en las manzana en el año 1785), y Sir Humphry Davy (publicó el primer libro que relacionaba la química con la agricultura en 1813 titulado Elements of Agricultural Chemistry, en una serie de lecturas en el Reino Unido, este libro llegó hasta la quinta edición.) En el año 1874 la "Society of Public Analysts" se formó dando lugar a estandarización de métodos analítico...
  • Produktdetails
  • Verlag: Books LLC, Reference Series
  • Seitenzahl: 76
  • Erscheinungstermin: 15. Juni 2011
  • Spanisch
  • Abmessung: 246mm x 189mm x 4mm
  • Gewicht: 167g
  • ISBN-13: 9781231439296
  • ISBN-10: 1231439297
  • Artikelnr.: 33635942