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A lo largo de los siglos, el hombre ha empezado a desarrollar técnicas de transformación que han dado lugar a diferentes productos con nuevas propiedades fisicoquímicas. En la actualidad, estos diferentes métodos de transformación artesanal se han perfeccionado, siguiendo los avances científicos en el ámbito agroalimentario, y se han integrado en procesos industriales que permiten una mayor y mejor producción, Respondiendo así a un mercado cada vez más exigente, para paliar el problema de salud que el hombre conoce, los científicos han dado un método de transformación de la soja en una receta para sortear la enfermedad de la malnutrición, por lo que abordamos este tema con interés al tiempo que desarrollamos diferentes puntos que permiten al hombre comprender la utilidad de la soja.Este módulo servirá de guía a las extranjeras que no sepan cómo utilizan la soja en su cocina las mujeres africanas en general y las congoleñas en particular. La soja contiene una cantidad importante de proteínas que son beneficiosas para la salud. Es la semilla más rica en proteínas del mundo vegetal.