M.B. Dawlqtowa, K.H. MAZhIDOV, Sh.Sh. Sa#dullaew

Tehnologiq hlebobulochnyh izdelij s lechebnoprofilakticheskimi swojstwami

Buharskij inzhenerno-tehnologicheskij institut

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii Jexperimental'no podtwerzhdena celesoobraznost' ispol'zowaniq poroshkow iz obezzhirennyh äxtraktow plodow zizifusa ili unabi (Ziziphus jujuba Mill. ) i nadzemnoj chasti Karelinii kaspijskoj (Karelinia caspia) w proizwodstwe sdobnyh uzbexkih lepöshek i izdelij iz pesochno-wyemnogo testa (korzhiki). Issledowany himicheskij sostaw, pischewaq cennost' i funkcional'no-tehnologicheskie swojstwa rastitel'nyh dobawok, opredelena stepen' ih bezopasnosti, obosnowana wozmozhnost' i tehnologicheskaq äffektiwnost' ih ispol'zowaniq w proizwodstwe muchnyh izdelij. Opredeleny tehnologicheskie parametry polucheniq obezzhirennyh äxtraktow iz issleduemogo syr'q i poroshkoobraznyh polufabrikatow iz nih. Monografiq rekomenduetsq dlq nauchnyh rabotnikow, specialistow maslozhirowoj otrasli i pischewoj promyshlennosti, prepodawatelej, doktorantow i magistrantow wysshih uchebnyh zawedenij.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 31. Mai 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786204954905
• ISBN-10: 6204954903
• Artikelnr.: 64223699

Autorenporträt

Dawlqtowa Mawlüda Bahtiörowna rodilas' w 1985 godu. Doktor filosofii po tehnicheskim naukam, prepodawatel' Buharskogo inzhenerno-tehnologicheskogo instituta, specialist w oblasti tehnologij hlebopekarnogo, makaronnogo i konditerskogo proizwodstwa, awtor bolee 35 nauchnyh publikacij.