27,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
14 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Het gebruik van gebruikt kippenvlees tot kant-en-klare vleesproducten kan veel voordelen opleveren voor de pluimvee-industrie. Uitbreiding van dit vlees met niet-vleeseiwitten verlaagt de productiekosten die het bereik van dergelijke producten voor de massa kunnen vergroten en kan helpen bij het waarborgen van de voedselzekerheid in ontwikkelingslanden. Niet-vlees-eiwitten voegen ook functionele eigenschappen toe aan de vleesproducten door het vezelgehalte te verhogen. Zo zou een prospectus voor het verder ontwikkelen van bepaalde goedkope vleesproducten door het uitbreiden van het gebruikte…mehr

Produktbeschreibung
Het gebruik van gebruikt kippenvlees tot kant-en-klare vleesproducten kan veel voordelen opleveren voor de pluimvee-industrie. Uitbreiding van dit vlees met niet-vleeseiwitten verlaagt de productiekosten die het bereik van dergelijke producten voor de massa kunnen vergroten en kan helpen bij het waarborgen van de voedselzekerheid in ontwikkelingslanden. Niet-vlees-eiwitten voegen ook functionele eigenschappen toe aan de vleesproducten door het vezelgehalte te verhogen. Zo zou een prospectus voor het verder ontwikkelen van bepaalde goedkope vleesproducten door het uitbreiden van het gebruikte vlees van kippen met bepaalde goedkope niet-vleeseiwitten, steeds populairder worden in de foodservice-industrie, met name bij fastfoodrestaurants. Dit boek zal gunstig zijn voor de wetenschappers en geleerden van vleestechnologie, voedseltechnologie, dierlijke productietechnologie, naoogsttechnologie en degenen die zich bezighouden met de vleesindustrie.
Autorenporträt
Profesor Adjunto/Científico Junior, División de Tecnología de Productos Pecuarios, SKUAST-Jammu, India. Autor de trece trabajos de investigación, nueve artículos de revisión y dos libros.