Brot kann auch süß! Und wie! Das setzt der Autor und Foodblogger Kevin Buch in diesem Brotbackbuch gekonnt in Szene. Aus seiner Liebe zu Hefeteig entstehen Orangenbuchteln, Zupfbrot oder Cinnamon Rolls. Für die besonderen Feste im Jahr zaubert er Panettone, Christtollen oder Striezel, und für den gesunden Genuss gibt es Dinkelbrioche oder Vollkorn Challah. Außerdem schließlich verrät der Autor allen Backwütigen seine Tipps zu Hefeteig, Sauerteig, Quark und CO. Einfach unwiderstehlich!

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Produktdetails

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Verlag: TOPP
Seitenzahl: 128
Erscheinungstermin: 10. Oktober 2016
Deutsch
ISBN-13: 9783735809650
Artikelnr.: 46001009

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Verlag: TOPP
Seitenzahl: 128
Erscheinungstermin: 10. Oktober 2016
Deutsch
ISBN-13: 9783735809650
Artikelnr.: 46001009

Autorenporträt

Kevin Buch ist 1992 in Graz geboren, lebt aber seit seiner Geburt im Burgenland. Er studiert Rechtswissenschaften, seine Leidenschaften steckten jedoch ebenfalls im Backen, Fotografieren und Bloggen. Seit August 2014 betreibt er seinen eigenen erfolgreichen Food-Blog. Sein Ziel ist es, viele Menschen mit seinen Backkünsten glücklich zu machen. Sein Blog: www.lawofbaking.com

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Bewertung von Engel1974 aus Güstrow
am 12.01.2017

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Bewertung von Engel1974 aus Güstrow
am 12.01.2017

Brot ist nicht gleich Brot, es gibt das wohl beliebteste deutsche Nahrungsmittel auch in vielen süßen Varianten. Der Autor Kevin Buch zeigt in seinem Buch „Law of Baking Süßes Brot“ aus dem frechverlag auf, wie Vielfältig dies sein kann.

Zum Anfang des Buches wird erst einmal viel Wissenswertes über Zutaten, Hefe und Backformen vermittelt, danach folgen die Themenbereiche Quickbread, aus Liebe zum Hefeteig, für besondere Gäste, Toppings und leckeres aus Resten, volles Korn voraus. In den jeweiligen Themen gibt es zuerst einmal ein Grundrezept, dem folgen weitere Rezeptideen.

Man findet „Blaubeer-Quickbread“, „Zuccinibrot“, „Bananenbrot“, „Orangenbuchteln“, Birne-Karamell-Striezel“, „Dreikönigskuchen“, „Christstollen mit Haselnüssen“, „Vollkorn-Mohnstrudel“, „Dinkelbrioches“, „Honigbutter“, „Haselnuss-Schoko-Aufstrich“, „Apfel-Brotpudding mit Nüssen“ um nur einige zu nennen. Jedes Rezept ist in Schwierigkeitsstufen eingeteilt, umfassend und gut verständlich beschrieben.

Am Ende des Buches wird dann noch einmal darauf eingegangen, was man machen kann, wenn der Hefeteig einmal nicht so gelingt.

Meinung:

Der Autor bietet in seinem Buch eine „bunte“ Vielfalt lecker und leicht zu realisierende Rezepte an. Die Rezepte sind nicht so ausgefallen und bodenständig, die Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich und gut und ausführlich beschrieben. So dass man keine Probleme beim Nachbacken hat.

Für meine Familie habe ich schon einige der Rezepte ausprobiert und das Resultat war, das meine Familie so begeistert war, das nicht mehr viel für mich vom jeweiligen Brot übrigblieb.

Sehr schön finde ich den Aufbau des Buches, viel informatives wird vermittelt, der Autor geht auf jedes seiner Rezepte ein , in dem er Tipps und Tricks zum besseren gelingen aufschreibt und am Ende der Hilfeteil, falls doch einmal etwas nicht so gelingen sollte wie erhofft. All dieses gibt dem Buch zu dem eine eigene, persönliche Note.

Prima finde ich dass der Autor in seinem Buch nicht nur auf süßes Brot eingeht, sondern einen, wenn auch kurzen Kapitel für leckeren Brotaufstrich verwendet.

Fazit: aufgrund der Vielfalt, der lecker und leicht zu realisierende Rezepte und der gesamten Aufmachung ist es für mich eines der besten Brotbackbücher, die ich je gesehen habe

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Bewertung von anette1809 - katzemitbuch.de aus Sulzheim
am 29.03.2018

Top-100 Rezensent

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Bewertung von anette1809 - katzemitbuch.de aus Sulzheim
am 29.03.2018

Top-100 Rezensent

"Süßes Brot" ist ein Buch rund um Gebäcke aus süßem Hefeteig: Grundrezepte, Toppings, Wissenswertes rund um die Zubereitung und verschiedene Rezeptrubriken sind in diesem Buch vereint und lassen das Herz eines jeden Liebhabers von süßen Hefegebäcken schneller schlagen!

Als Einführung gibt Kevin Buch einen Überblick über die verwendeten Zutaten, die in fast jedem Rezept Verwendung finden wie Mehl, Butter, Hefe, Zucker, Eier, Milch und Salz. Dazu befindet sich auf dieser Doppelseite ein Zutaten-Glossar mit den deutschen und österreichischen Bezeichnungen, da Kevin Österreicher ist und viele Lebensmittel dort ja anders bezeichnet werden als in Deutschland, zum Beispiel heißt Hefe dort auch Germ oder Puderzucker Staubzucker.
Danach folgt "Wissenswertes über Hefe" und eine Übersicht über Backformen und Backhelfer bevor es zu den Rezeptteilen übergeht. Gerade bei Hefeteig, an den sich selbst versierte Bäcker teilweise nur ungern trauen, finde ich die Vermittlung von Grundwissen sehr wichtig und ich finde in diesem Buch erfährt man noch sehr viel Neues und Wichtiges, was man vorher nicht kannte. Von daher hat das Buch allein schon meine Empfehlung durch die umfangreiche und gründliche Grundlagenvermittlung verdient!

Die Rezeptrubriken umfassen im Einzelnen:
* Aus Liebe zum Hefeteig
* Quickbread
* Für besondere Anlässe
* Volles Korn voraus
* Toppings und Leckeres aus Resten
Von diesen Rubriken sagen mir besonders die ersten beiden zu mit zahlreichen Rezepten für Brote, Brötchen und brötchenähnlichem Kleingebäck.
Die Rezepte für besondere Anlässe orientieren sich beispielsweise an Weihnachten und ich werde sie wohl auch aus diesem Grund eher selten, wenn überhaupt, nachbacken, aber die Anschaffung dieses Buches lohnt meiner Meinung nach allein wegen den Grundlagen und den ersten beiden Rezeptteilen, der Rest ist eine nette Dreingabe.

Alle Rezepte sind gut gegliedert und übersichtlich aufgeführt, neben Zutatenliste und Zubereitungsfolge fehlen auch eine Einordnung in Schwierigkeitsgrade (1-3 Brote) und eine Portionenangabe nicht. Zudem findet man zu vielen Rezepten weitere Tipps zum Gelingen, variieren oder allgemeines zu den verwendeten Zutaten.

Das Layout und die Fotos sind sehr ansprechend und appetitanregend. Die ganze Farbgestaltung passt überaus gut zum Thema Brot.

Den Rezeptteilen folgt noch eine Erste Hilfe bei Hefeteigproblemen.

"Süßes Brot" ist ein gelungener "Rundumschlag", was das Thema süße Hefegebäcke angeht. Hier findet jeder Bäcker weit mehr als ein ansprechendes Rezept, was das Nachbacken lohnt. Dank Kevin Buchs Grundlagenwissen und Hilfestellungen wird sicherlich auch kein Meister mehr vom Himmel fallen. Mir gingen zwar auch schon Hefegebäcke in die Hose, aber durch sein Buch und die tollen Rezeptvorschläge darin, werde ich mich nun sicherlich wieder häufiger an Hefeteig trauen und nicht mehr ausschließlich, wenn Zuhause Pizza auf dem Speiseplan steht ;)

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