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Organisches Material ist eine der wichtigsten Komponenten des Systems der konservierenden Produktion. Die organische Substanz im Boden trägt wirksam zu den physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften der Böden bei. Physikalisch, weil MOA die Struktur des Bodens verbessert; chemisch, weil es Ionen für die Bodenlösung verfügbar macht und außerdem zum Gehalt an organischem Kohlenstoff und zur Kationenaustauschkapazität (CEC) beiträgt; und biologisch, weil es die mikrobielle Aktivität des Bodens verbessert. Die organische Substanz im Boden ist der größte terrestrische Kohlenstoffspeicher, ohne Berücksichtigung fossiler Reserven. Mehr als 58 % der SOM besteht aus organischem Kohlenstoff.