Geb. Originalausgabe 63,00
19,95**
versandkostenfrei*
**Sonderausgabe in anderer Ausstattung

Preis in Euro, inkl. MwSt. und vom Verlag festgesetzt.
Ab 30. September 2019 wieder lieferbar
0 °P sammeln

    Gebundenes Buch

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem "Le Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen -…mehr

Produktbeschreibung
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die
gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem "Le Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung,
Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben "die Bibel aller Köche" vom "Kaiser aller Köche". Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.
  • Produktdetails
  • Verlag: Nikol Verlag
  • 15. Aufl.
  • Erscheinungstermin: 6. September 2016
  • Deutsch
  • Abmessung: 246mm x 182mm x 48mm
  • Gewicht: 1434g
  • ISBN-13: 9783868203431
  • ISBN-10: 3868203435
  • Artikelnr.: 45138163