Elena Pershina, Sergey Tikhonov, Valeriy Poznyakovskiy

Broschiertes Buch

Obespechenie kachestwa mqsa i obogaschenie mqsoproduktow

teoreticheskie i prakticheskie aspekty

Beschreibung

V monografii rassmotreny voprosy obespecheniya kachestva myasnogo syr'ya i myasoproduktov. Pokazana vozmozhnost' ispol'zovaniya biologicheski aktivnykh veshchestv v ratsione uboynykh zhivotnykh dlya uluchsheniya pokazateley kachestva myasa. Privedeny dannye po uvelicheniyu srokov godnosti myasa i myasoproduktov, rassmotreny tekhnologicheskie i gigienicheskie aspekty obogashcheniya myasnykh produktov nezamenimymi nutrientami. Razrabotany tekhnologii, provedeno issledovanie pokazateley kachestva vitaminizirovannykh myasnykh pashtetov sublimatsionnoy sushki i obogashchennykh kolbasok. Ustanovleny reglamentiruemye pokazateli kachestva, sroki i rezhimy khraneniya novykh produktov.

Autor

V 2004 godu zaschitila kandidatskuü dissertaciü po special'nosti 05.18.15- Tehnologiq i towarowedenie pischewyh produktow i funkcional'nogo i specializirowannogo naznacheniq i obschestwennogo pitaniq. Docent kafedy towarowedeniq i uprawleniq kachestwom KemTIPP

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 268
• Erscheinungstermin: 25. Juni 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 17mm
• Gewicht: 417g
• ISBN-13: 9783659410406
• ISBN-10: 3659410403
• Artikelnr.: 39896074