Tecnología de los vinos blancos
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INDICE: Las características químico-físicas fundamentaltes de los vinos blancos. La fermentación ¿en blanco¿. Intervenciones durante la fermentación. Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones que químico-física aplicadas al vino. La estabiliz ación espontánea del vino. El envejecimiento.etc.
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