Sergej Igorewich Hwylq

Broschiertes Buch

Metodologicheskie osnowy identifikacii

sostoqniq zamorozhennogo syr'q i gotowoj produkcii w mqsnoj promyshlennosti

Beschreibung

Pokazana razrabotka metodologii identifikacii termicheskogo wozdejstwiq na mqsnoe syr'e s cel'ü ustanowleniq narushenij uslowij holodil'noj obrabotki. Dokazana neobhodimost' ustanowleniq kriteriew ocenki ohlazhdennogo, zamorozhennogo, podmorozhennogo i razmorozhennogo mqsnogo syr'q. V sootwetstwii s metodologicheskimi principami w tesnoj wzaimoswqzi prowoditsq perehod k razrabotke kriteriew ocenki s pomosch'ü mikrostrukturnyh podhodow kachestwa i sootwetstwiq produktow mqsnogo naprawleniq. Demonstriruütsq morfologicheskie osobennosti ingredientow, fal'sificiruüschih sostaw mqsnyh produktow. Dlq resheniq podobnyh problem predpolagaetsq sozdanie i adaptaciq metodik analiza, sootwetstwuüschih sowremennym nauchnym trebowaniqm i pischewogo proizwodstwa. Pokazany ätapy analiza i dokumentooborot w sootwetstwii s obschej metodologiej issledowaniq.

Autor

Hwylq S.I., doktor tehn. nauk, professor, akademik Akademii prodowol'stwennoj bezopasnosti RF. Kandidat biol. nauk, doktor tehn. nauk po special'nosti tehnologiq mqsnyh produktow. Rabotaet swyshe soroka let s älektronnoj i swetowoj mikroskopiej w obl. pischewoj toxikologii i gistologii mqsnyh syr'q i produktow. Awtor 500 nauchnyh statej i monografij.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 12. Oktober 2020
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786202920834
• ISBN-10: 6202920831
• Artikelnr.: 60531057