Presencia de Coliformes totales y Escherichia coli en helados
Determinación del nivel de contaminación fecal de helados artesanales, en la ciudad de Ibarra, Ecuador
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Esta investigación presenta un diagnóstico de la calidad higiénica de helados de crema de leche preparados artesanalmente en la parroquia de Caranqui, perteneciente al cantón Ibarra en la provincia de Imbabura-Ecuador, producto de consumo masivo por la población del norte del país, para lo cual se al aisló y cuantificó un grupo de microorganismos indicadores como son los Coliformes totales, de esta manera se efectuó una estimación de la calidad microbiológica del producto, además se aisló y cuantificó Escherichia coli, microorganismo índice cuya presencia confirma contaminación...
Esta investigación presenta un diagnóstico de la calidad higiénica de helados de crema de leche preparados artesanalmente en la parroquia de Caranqui, perteneciente al cantón Ibarra en la provincia de Imbabura-Ecuador, producto de consumo masivo por la población del norte del país, para lo cual se al aisló y cuantificó un grupo de microorganismos indicadores como son los Coliformes totales, de esta manera se efectuó una estimación de la calidad microbiológica del producto, además se aisló y cuantificó Escherichia coli, microorganismo índice cuya presencia confirma contaminación de tipo fecal y está fisiológica y taxonómicamente relacionado con microorganismos patógenos de dicho origen.
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