Food Design (eBook, ePUB)

La guía del diseño alimentario

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Un manual de diseño alimentario para profesionales, estudiantes y apasionados por el diseño y la gastronomía. El diseño alimentario, más conocido como food design, es probablemente una de las materias más apasionantes y desconocidas del mundo del diseño. Su singularidad recae en que utiliza el alimento como principal herramienta de trabajo. La necesidad de transformar el sistema alimentario hacia modelos más sostenibles ha sido el detonante en la aparición de nuevos profesionales especializados en desarrollar proyectos que ayuden a mejorar la cadena alimentaria y los hábitos de consu...

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SERGI FREIXES Historiador, diseñador alimentario y diseñador gráfico. Actualmente dirige su agencia, Estudio Freixes Pla, y es socio de la empresa de food design Biscuits Barcelona, donde diseña proyectos para la industria agroalimentaria y el sector de la restauración. También ejerce como program leader del Máster en Food Design en IED Kunsthal Bilbao y del postgrado de Food Event Design y el CEP Diseño Gráfico en IED Barcelona. Es comisario de exposiciones histórico-alimentarias para el Museu d'Història de Catalunya: "Menús de Guerra. Cocina de vanguardia y supervivencia" y "El hatillo de la posguerra. Cuando el hambre agudiza el ingenio". Colaborador de la Fundación Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica, la School of Tourism, Hospitality and Gastronomy (CETT) y Foodture. Es autor de los libros El mundo de la cerveza artesanal y El recetario del profesor Capo. El impulsor de la cocina vegetariana, y de Libros Prohibidos. La vanguardia editorial desde principios del siglo XX hasta la Guerra Civil y Revistas prohibidas. Publicaciones libertarias en los años 20 y 30. "Graduada en diseño de interiores en LAI, formada en Gestión de eventos culturales en la UOC y especializada en comisariado de exposiciones. Desde 2014 dirije su propio estudio de food art; food design en Barcelona, disen~ando, produciendo, comisariando y/o mentorizando proyectos con comida con el objetivo de transformar, inspirar, hacer reflexionar y generar nuevos vi¿nculos entre la comida y las personas a trave¿s del disen~o, el arte, la innovación y la belleza. Su estudio está especializado en el diseño de vivencias e instalaciones artísticas con comida. Combina su trabajo de diseñadora, directora de arte y comisaria con la docencia, coordinando e impartiendo clases en diferentes instituciones académicas de diseño y de gastronomía nacionales y latinoamericanas. En 2023 fue la ganadora del primer premio FOODA de diseño al mejor Profesional de Food Design. "IVAN MERINO Iván Merino, nació en Sabadell (Barcelona) en 1975, hijo de pasteleros, se crió entre sacos de harina en el obrador familiar. Se graduó en Diseño Industrial por la Escuela de Diseño ESDi (URL). Después de dedicarse al diseño de producto durante años, se especializó en "Food Design" creando su propio estudio Biscuits en 2010. Ganador del 1er Concurso de Innovación Sostenible para Granini 2021 y el Premio al Mejor Diseño Alimentario en "Grandma's Design Competition 2013". Actualmente compagina su labor de diseñador con la docencia y dirección del Máster en Food Design en IED Kunsthal Bilbao.