Sürülebilir Antepf¿st¿¿¿ Kremas¿ Üretimi ve Kimyasal Özellikler
Sürülebilir Ezme Üretimde Antepf¿st¿¿¿ Miktar¿ ve Depolama Ko¿ullar¿n¿n Ürün Kalitesi Üzerine Etkisi
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
32,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
16 °P sammeln!
Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve depolama ko ulalr n n ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmi tir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit de eri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerle me indisi, klorofil içeri i ve duyusal özellikler gibi faktörler ele al nm ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmi tir.% 10 ve 15 oran nda antepf st içeren kremalar n kimyasal özelliklerinin di erine oranla daha iyi korundu u belirlenmi ; nem izoterm çal malar son...
Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve depolama ko ulalr n n ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmi tir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit de eri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerle me indisi, klorofil içeri i ve duyusal özellikler gibi faktörler ele al nm ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmi tir.% 10 ve 15 oran nda antepf st içeren kremalar n kimyasal özelliklerinin di erine oranla daha iyi korundu u belirlenmi ; nem izoterm çal malar sonras nda Peleg modelinin en uygun matematiksel ifade oldu u tespit edilmi tir.
Andere Kunden interessierten sich für
