Rolf Straubinger

Raffinierte Fischrezepte für Gourmets



• Das Fisch- und Meeresfrüchte-Kochbuch von Rolf Straubinger,
Gewinner des Bocuse d'Or "Bester Fischkoch der Welt"



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Über 70 Rezepte:
von kalten Aufstrichen über Fischsuppen und Bowls bis hin zu Fisch vom Grill



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Mit kreativen Twists:
Fisch-Tajine mit Süßkartoffeln und Salzzitronen, Büsumer Krabben mit Orange und Quinoa, Bachforelle im Kräuterflädle



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Professionell zubereitet:
Filetieren, Fond ansetzen, Sushi zubereiten – Küchen-Basics Step-by-Step






Rolf Straubingers Standardwerk der modernen Fischküche



Seine große Liebe gilt dem Fisch:
Rolf Straubinger
, 1997 beim legendären Wettbewerb Bocuse d’Or als
„bester Fischkoch der Welt“
ausgezeichnet, legt ein
Fischkochbuch
vor, das Maßstäbe setzt. Das beeindruckende Spektrum
exzellenter Rezepte
reicht von
raffinierten Kreationen
mit kaltem Fisch und Meeresfrüchten bis zu Gerichten aus dem Ofen und vom Grill, von Suppen, Pasta und Paella bis zur gehobenen Küche. Ob traditionell oder modern: Immer ist es
Straubingers spezieller Twist,
der begeistert. Eine umfangreiche
Warenkunde
mit Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit sowie präzise Schritt-für-Schritt-Anleitungen für
Küchen- und Gartechniken
machen dieses Buch zu einem
Standardwerk
, das Kreativität, Wissen und Handwerk
auf höchstem Niveau
vereint.






Das Standardwerk der modernen Fischküche: über 80 exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen von Sternekoch Rolf Straubinger.