Le Cerveau gourmand (eBook, ePUB)
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Danger ! Le gout se deprave et le plaisir s'affaiblit. Les aliments concus par une industrie qui fait fi de la sante font violence a la sagesse du corps, seduit par l'exces de sucre et de gras. Le surpoids gagne. Manger bien et en tirer plaisir n'est plus aussi simple qu'on voudrait le penser. D'autant que l'accumulation, souvent contradictoire, de recommandations dietetiques vient encore compliquer le jeu. Voici donc une plongee dans les saveurs, les odeurs, les aromes, les flaveurs qui excitent nos sens et suscitent notre appetit et notre jouissance alimentaire. Pour retrouver le gout, pour ...
Danger ! Le gout se deprave et le plaisir s'affaiblit. Les aliments concus par une industrie qui fait fi de la sante font violence a la sagesse du corps, seduit par l'exces de sucre et de gras. Le surpoids gagne. Manger bien et en tirer plaisir n'est plus aussi simple qu'on voudrait le penser. D'autant que l'accumulation, souvent contradictoire, de recommandations dietetiques vient encore compliquer le jeu. Voici donc une plongee dans les saveurs, les odeurs, les aromes, les flaveurs qui excitent nos sens et suscitent notre appetit et notre jouissance alimentaire. Pour retrouver le gout, pour manger mieux dans le monde moderne, comprendre nos vrais besoins et savoir comment notre cerveau et nos sens nous donnent desir et plaisir est plus que jamais necessaire. Indispensable pour les debats autour du bien manger aujourd'hui !Andre Holley a ete professeur de neurosciences a l'universite Claude-Bernard de Lyon. Il a notamment dirige le Centre europeen de sciences du gout, a l'universite de Dijon, et publie Eloge de l'odorat.
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