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Lebensmittelsensorik
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Die Einsatzgebiete der Sensorik sind vielfältig. Dafür steht eine Vielzahl spezifischer Testmethoden zur Verfügung: mit analytischen Tests wird die objektive Produktwahrnehmung meist durch trainierte Testpersonen gemessen, während mit hedonischen Prüfungen die (subjektive) Akzeptanz oder Präferenz von Produkten durch Konsumenten ermittelt wird.Aus dem Inhalt:- Sinnesphysiologie- Überblick über sensorische Prüfmethoden- Testpersonen, Testraum und Probendarreichung für sensorische Prüfungen- Schwellenprüfungen- UnterschiedsprüfungenRangordnungsprüfungen- Skalen- Deskriptive Prüfun...
Die Einsatzgebiete der Sensorik sind vielfältig. Dafür steht eine Vielzahl spezifischer Testmethoden zur Verfügung: mit analytischen Tests wird die objektive Produktwahrnehmung meist durch trainierte Testpersonen gemessen, während mit hedonischen Prüfungen die (subjektive) Akzeptanz oder Präferenz von Produkten durch Konsumenten ermittelt wird.
Aus dem Inhalt:
- Sinnesphysiologie
- Überblick über sensorische Prüfmethoden
- Testpersonen, Testraum und Probendarreichung für sensorische Prüfungen
- Schwellenprüfungen
- Unterschiedsprüfungen
Rangordnungsprüfungen
- Skalen
- Deskriptive Prüfungen
- Proficiency testing
- Hedonische Prüfungen
- Sensorik und Produktentwicklung
- Sensorik in der Qualitätskontrolle
- Statistische Grundlagen zur Auswertung sensorischer Tests
- Sensorik-Netzwerke
Aus dem Inhalt:
- Sinnesphysiologie
- Überblick über sensorische Prüfmethoden
- Testpersonen, Testraum und Probendarreichung für sensorische Prüfungen
- Schwellenprüfungen
- Unterschiedsprüfungen
Rangordnungsprüfungen
- Skalen
- Deskriptive Prüfungen
- Proficiency testing
- Hedonische Prüfungen
- Sensorik und Produktentwicklung
- Sensorik in der Qualitätskontrolle
- Statistische Grundlagen zur Auswertung sensorischer Tests
- Sensorik-Netzwerke