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Produktbild: Flavor Development for Functional Foods and Nutraceuticals

Flavor Development for Functional Foods and Nutraceuticals

306,99 €

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Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.10.2019

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen

Herausgeber

M. Selvamuthukumaran + weitere

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

272

Maße (L/B/H)

24/16,1/2 cm

Gewicht

653 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-138-59954-3

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Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.10.2019

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen

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Taylor and Francis

Seitenzahl

272

Maße (L/B/H)

24/16,1/2 cm

Gewicht

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Englisch

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978-1-138-59954-3

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  • Produktbild: Flavor Development for Functional Foods and Nutraceuticals

  • Series Preface

    Preface

    Editors

    Contributors

    1 History of Flavors Associated with Functional Foods and Nutraceuticals

    B. Siva Lokesh, Dheeraj Kumar, Mayank Handa, and Rahul Shukla

    2 Basics of Flavors and the Significance of the Flavor Industry in Relation to Nutraceuticals and Functional Foods

    Raghuraj Singh, Kiran Yadav, and Deepak Yadav

    3 Flavor Manufacturing and Selection Criteria for Functional Food and Nutraceuticals Industries

    Jayvadan Patel and Anita Patel

    4 Flavor Challenges in Legume-Based Functional Food Products

    M. Selvamuthukumaran and Yashwant V. Pathak

    5 Flavor Challenges in Cereal-Based Functional Food Products

    M. Selvamuthukumaran and Yashwant V. Pathak

    6 Encapsulation of Flavoring Compounds in Functional Foods and Dairy Nutraceuticals

    Kanchan Kashyap, Kiran Yadav, and Deepak Yadav

    7 Natural Flavors in Various Nutraceutical Product Applications

    Komal Parmar and Jayvadan Patel

    8 Natural Flavors in Functional Food Supplements

    Rahul Shukla, J. Lalrengpuii, W. Abhay, K. Vignesh, and A. Prabakaran

    9 Flavors and Fragrances: Natural and Food-Grade Ingredients for Nutraceuticals Applications

    Rahul Shukla, Nikhil Chauhan, Chetan Rajak, and S. J. S. Flora

    10 Recent Trends Used in Functional Food and Nutraceuticals Industries for Modulation of Flavors for Improving Sensory Perception

    Komal Parmar and Jayvadan Patel

    11 The Bad Taste of Nutraceuticals: Overview of Basic Research on Bitter Taste

    Bhoomika Patel, Ankita Mehta, Jayvadan Patel, and Mayur M. Patel

    12 Taste Assessment Trials for Sensory Analysis of Oral Nutraceutical Products and Functional Foods

    Madan Mohan Gupta

    13 Quality Control in Flavor Industry

    Komal Parmar and Jayvadan Patel

    14 Legislation for Natural and Synthetic Flavors Used in Functional Foods and Nutraceuticals

    Priyanka Bhatt, Priya Narvekar, Gulimirerouzi Fnu, Dewi Melani Hariyadi, Umi Athiyah, and Yashwant V. Pathak

    Index