Cabernet Sauvignon, caracterización y aceptación en Guatemala
Identificación de factores clave en aceptación de Aliwen, Sibaris, Undurraga y Lazo en consumidores guatemaltecos
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Guatemala carece de estudios que justifiquen la preferencia de sus ciudadanos hacia el consumo de la cepa Cabernet Sauvignon, la cual es una de las viníferas tintas más conocidas y extendidas a nivel mundial de acuerdo con la Organización Internacional del Vino. Es por esto que el objetivo principal de este estudio fue determinar qué factores sensoriales, químicos y aromáticos son influyentes en la aceptación general del consumidor guatemalteco hacia esta cepa utilizando como base de estudio 4 vinos chilenos con distinto proceso de crianza. A través de un panel de consumidores, diverso...
Guatemala carece de estudios que justifiquen la preferencia de sus ciudadanos hacia el consumo de la cepa Cabernet Sauvignon, la cual es una de las viníferas tintas más conocidas y extendidas a nivel mundial de acuerdo con la Organización Internacional del Vino. Es por esto que el objetivo principal de este estudio fue determinar qué factores sensoriales, químicos y aromáticos son influyentes en la aceptación general del consumidor guatemalteco hacia esta cepa utilizando como base de estudio 4 vinos chilenos con distinto proceso de crianza. A través de un panel de consumidores, diversos análisis químicos e interpretaciones estadísticas, se lograron determinar las correlaciones que resultaron ser estadísticamente significativas entre la aceptación general y los factores evaluados.
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