Die vegetarische Kochschule - Kurz, Christel
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Christel Kurz 

Die vegetarische Kochschule

Küchenpraxis - 250 Rezepte - Warenkunde. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2012

Fotos v. Klaus-Maria Einwanger
Gebundenes Buch
 
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Die vegetarische Kochschule

Immer mehr, vor allem junge Menschen möchten sich ohne Fleisch und Fisch gut und genussvoll ernähren. Aber oft fehlt das Wissen und Know-how, wie man die vegetarischen Zutaten richtig behandelt: Wie bereitet man Artischocken oder Schwarzwurzeln küchenfertig vor? Wie stellt man selbst Gemüsefond her? Welche Möglichkeiten gibt es, Saucen zu binden? Was sind vegetarische Alternativen zu Gelatine? Wie karamellisiert man Gemüse und was ist beim Dampfgaren zu beachten? Wie bereitet man Dim-Sum-Teig oder Kartoffelteig zu? Die ausführliche Küchenpraxis mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotos gibt Antwort auf diese Fragen. Und mehr als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern jedes Koch-Repertoire.

Produktinformation
  • Verlag: Christian
  • 2010
  • Ausstattung/Bilder: 2011. 400 S. m. zahlr. Farbfotos.
  • Seitenzahl: 400
  • Best.Nr. des Verlages: 72968
  • Deutsch
  • Abmessung: 272mm x 230mm x 43mm
  • Gewicht: 2087g
  • ISBN-13: 9783884729687
  • ISBN-10: 3884729683
  • Best.Nr.: 29803163
"Mehr als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern das Repertoire von Fans fleischloser Küche." (Die Abendzeitung)

"Ein tolles Buch - nicht nur für Vegetarier!" (Radio Bremen)
"Mehr als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern das Repertoire von Fans fleischloser Küche."(Die Abendzeitung)

Leseprobe zu "Die vegetarische Kochschule"

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Kundenbewertungen zu "Die vegetarische Kochschule" von "Christel Kurz"

2 Kundenbewertungen (Durchschnitt 5 von 5 Sterne bei 2 Bewertungen ***** ausgezeichnet)
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 (2)
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Bewertung von S. aus Niederkassel am 23.06.2011 ***** ausgezeichnet
Die ausführliche Warenkunde eignet sich auch besonders für Koch-Anfänger. Es werden Garmethoden erklärt und erläutert, wie die einzelnen Obst- oder Gemüsesorten gehandhabt werden, welche Nährstoffe sie enthalten und woran man den Reifegrad erkennt. Im Register findet man alle Gerichte, in denen das gesuchte Obst oder Gemüse vorkommt, so kann man auch Reste gezielt verarbeiten.
Die Gerichte sind abwechslungsreich und machen satt!
Das beste ist aber, dass die Gerichte in Unterkapitel gegliedert sind; Früjahr, Sommer, Herbst und Winter.
So wird jedem Leser sofort klar, welche Gemüse- und Obstsorten jetzt besonders lecker und günstig zu haben sind.
Der Preis ist aufgrund der ausführlichen Beschreibungen und detailreichen Bilder absolut gerechtfertigt.
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Bewertung von Tati aus Braunschweig am 28.03.2011 ***** ausgezeichnet
Endlich ein Buch in dem vegetarische Gerichte nicht nur auf Pasta reduziert werden. Neben den gut beschriebenen und wirklich mal anderen (vollwertigen) Rezepten enthält das Buch eine ausführliche Warenkunde und erklärt die wichtigsten Garmethoden und die richtige Vorbereitung von den Zutaten. Durch viele Bilder ist das Buch sehr ansprechend aufbereitet.
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