Suppen - World-Toques und Euro-Toques Europe

Suppen

World-Toques und Euro-Toques Europe 

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Suppen

Sterneküche für zuhause die neue Reihe
Die besten Rezepten der World-Toques und Euro-Toques Europe-Profiköche für zu Hause mit echten Chefkochtipps zum sicheren Gelingen.
Raffinierte Gerichte, die überraschend einfach zubereitet werden können, mit natürlichen, heimischen Zutaten. Frische, saisonale und aromenreiche Qualität, die man schmeckt!

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen überraschend einfach und dennoch raffiniert. Was ist World-Toques und Euro-Toques Europe ?
Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques Europe (vom französischen toque : die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.
World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung. Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet: Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker Hoher Qualitätsanspruch Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food


Produktinformation

  • Verlag: Hädecke
  • 2009
  • Ausstattung/Bilder: 2009. 95 S. m. zahlr. Farbfotos.
  • Seitenzahl: 96
  • Euro-Toques, Kochen wie die Profis
  • Deutsch
  • Abmessung: 250mm x 192mm x 17mm
  • Gewicht: 520g
  • ISBN-13: 9783775005524
  • ISBN-10: 3775005528
  • Best.Nr.: 23840501

Blick ins Buch "Suppen"


"Kochen können wie die Profis - Wer möchte das nicht?
Vor allem, wenn Meister ihres Fachs wie die hervorragenden Köchinnen und Köche von World Toques und Euro-Toques Europe ihre Rezepte und Tricks verraten.
Deren Können basiert auf einer soliden Ausbildung und meistens auf vielen Lehr- und Wanderjahren mit Stationen in führenden Häusern. Sie kochen mit Begeisterung und geben ihr Wissen gerne an den Berufsnachwuchs weiter.
Dazu gehört auch der Respekt vor unseren Lebensmitteln und die Verpflichtung, ihren Gästen eine gesundheitsbewusste Ernährung zu bieten sowie in ihrer Küche natürlich produzierte Lebensmittel, wenn möglich aus der Region, zu verwenden. Nur wer sich an diese Richtlinien hält, kann World Toques und Euro-Toques Sternekoch, -köchin oder -Maître sein und nur unter diesen Voraussetzungen kann ein Restaurant zertifiziert werden.
Die Köchinnen und Köche geben ihre Erfahrung aber auch gerne nach außen weiter, zum Beispiel in Geschmacksschulungen für Kinder und Erwachsene oder in Büchern wie dem vorliegenden. Die Rezepte dieses Buches sind so ausgewählt und bearbeitet, dass sie auch zu Hause zubereitet werden können manchmal verblüffend einfach, manchmal mit Übung und Können, jedoch immer mit großartigen Geschmackserlebnissen, für die sich die Mühe lohnt.
Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, wünschen wir viel Erfolg und Genuss beim Ausprobieren. Und wenn Sie das eine oder andere Rezept einmal nicht zu Hause nachkochen, sondern in unseren Restaurants genießen wollen, sind Sie uns immer herzlich willkommen ..."
Aus dem Inhalt:
Kalte Joghurtsuppe mit Minze-Chutney
Stefan Walch
tegut... Bankett, Fulda Rucola-Gazpacho mit gebratenen Langostinos
Benjamin Unger
Hotel Blauer Engel, Aue/Sachsen Avocado-Minzsuppe
Christophe Meyer
Hotel Ascari, Pulheim Geliertes Blumenkohlsamtsüppchen mit Maiscrêpes und Kaviar
Andreas Walker
Restaurant Walker, Renningen Bärlauchcremesuppe mit Morcheln
Harald-Alois Neises
Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Brennnesselsuppe
Markus Welt
Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Kartoffel-Samtsuppe mit Steinpilzen, Brioche-Croûtons und Estragon-Cappuccino
Hubertus Schultz
Schlosshotel Gedern Fenchel-Knoblauchsuppe
Jeremias Riezler
Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich Aufgeschäumte Kürbiscremesuppe
Mike Schneider
Restaurant Graf Zeppelin, Hotel im Sachsenpark, Leipzig-Messe Kürbissuppe mit Kokos und Chili
Norbert Dobler
Dobler s Restaurant L Epi d Or, Mannheim Potpourri von 3 Kürbissüppchen
Gottfried Bachler
Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lauchsuppe mit Datteln
Stefan Walch
tegut... Bankett, Fulda Essenz von der Paprika mit Koriander-Mascarpone-Pyramide unter der Profiterolhaube
Chris Groen
Gasthaus Schwanen, Haigerloch Parmesansuppe mit Lauchstreifen
Karl-Heinz Melcher
Melcher s Gastlichkeit, Preussisch Oldendorf Rote Rüben-Suppe mit Meerrettichnocken
Andreas Schiele
Salmannsweiler Hof, Salem Paradiesapfelsuppe mit Chili, Liebesknochen mit Schinkencreme
Gottfried Bachler
Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Tomaten-Aprikosensuppe
Christian Kolb
Artichoc, Bad Vilbel Tomatensuppe mit Quarkklößchen
Markus Welt
Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Steinpilzcappuccino
Hubert-Eugen Mayer
Romantikhotel Schönegg, Wengen, Schweiz Schaumsüppchen von frischen Waldpilzen
Jean-Luc Garnier
Frankreich Weiße Zwiebelcremesuppe mit Riesling
Lea Linster
Restaurant Lea Linster, Frisange, Luxemburg Soupe au Pistou
Ernst-Ulrich W. Schassberger
Restaurant Träuble, Remshalden Cappuccino von Hummer und Languste
Franz Josef Maier
Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Dunkelbiersüppchen mit Räucheraal und Rollgerste
Marianne Holzinger
Reindl s Restaurant, Garmisch-Partenkirchen Silvaner Kartoffelrahmsüppchen mit Flusskrebs und Jakobsmuschel
Elisabeth Wiesinger
Wiesingerhof, Windsbach Italienische Edelfischsuppe
Franz Josef Maier
Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Klare Karottensuppe mit Kaninchencarpaccio und Karotten-Wan-Tan
Frank Buchholz
Restaurant Buchholz, Mainz Kartoffel-Lauchsuppe mit gebratener Blutwurst
André Siegmann
Siegmanns Tierparkstuben, Dortmund Muschelsüppchen
Harald-Alois Neises
Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Tom Kha Gai Hühnersuppe mit Zitronengras
Nappa Weger
Manee Thai, Hamburg Jägertee vom Hirsch mit Pfifferling-Brezen-Crostini und Wachtelspiegelei
Erwin Rennertseder
Hotel Ortnerhof, Ruhpolding Orangensahnesuppe mit Entenbrustspieß
Uwe Steininger
Cuisine Culinaire, Windeck Pot au Feu vom Tafelspitz mit Ravioli und Wurzelgemüse
Giulio Todaro
Lengerich Pot au Feu vom Täubchen
Jean-Luc Garnier
Frankreich Rinderkraftbrühe mit Tafelspitz und dreierlei Knödel
Jeremias Riezler
Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich

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