Sterneküche für zuhause die neue Reihe
Die besten Rezepten der World-Toques und Euro-Toques
Europe-Profiköche für zu Hause mit echten Chefkochtipps zum
sicheren Gelingen.
Raffinierte Gerichte, die überraschend einfach zubereitet werden
können, mit natürlichen, heimischen Zutaten. Frische, saisonale und
aromenreiche Qualität, die man schmeckt!
Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe
Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der
Chefköche zum sicheren Gelingen überraschend einfach und dennoch
raffiniert. Was ist World-Toques und Euro-Toques Europe ?
Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques Europe (vom französischen
toque : die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen,
Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher
Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende
Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die
Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich
auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.
World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder
rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu
zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und
Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung. Kochen nach den
World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet: Natürliche
Produkte und heimische Erzeugnisse Schonende Zubereitung ohne
Geschmacksverstärker Hoher Qualitätsanspruch Keine Fertigprodukte
und kein Fast-Food
Ausstattung/Bilder: 2009. 95 S. m. zahlr. Farbfotos.
Seitenzahl: 96
Euro-Toques, Kochen wie die Profis
Deutsch
Abmessung: 250mm x 192mm x 17mm
Gewicht: 520g
ISBN-13: 9783775005524
ISBN-10: 3775005528
Best.Nr.: 23840501
"Insgesamt bietet dieses Suppen-Kochbuch tolle Rezepte von den Euro-Toques-Profis. Hier ist für jeden mehr als nur ein leckeres Rezept dabei. Wärmt schon mal eure Suppenteller im Ofen vor... " (Jans Küchenleben www.theofel.de/plog)
"Das Buch mit dem schlichten Titel ist eine Fundgrube für Suppenrezepte weitab vom Gewohnten. Nichts gegen traditionelle Suppen, aber was hier geboten wird, eignet sich eben für die besonderen Gelegenheiten und für den kleinen Kick in der Alltagsküche." Hermann Cölfen / www.kochbuch-couch.de "Überraschend einfache Rezepte in Chefkoch-Qualität." Das Haus Ideenmagazin "Insgesamt bietet dieses Suppen-Kochbuch tolle Rezepte von den Euro-Toques-Profis. Hier ist für jeden mehr als nur ein leckeres Rezept dabei. Wärmt schon mal eure Suppenteller im Ofen vor..." Jans Küchenleben - www.theofel.de/plog
Blick ins Buch "Suppen"
Leseprobe zu "Suppen"
"Kochen können wie die Profis - Wer möchte das nicht? Vor allem, wenn Meister ihres Fachs wie die hervorragenden Köchinnen und Köche von World Toques und Euro-Toques Europe ihre Rezepte und Tricks verraten. Deren Können basiert auf einer soliden Ausbildung und meistens auf vielen Lehr- und Wanderjahren mit Stationen in führenden Häusern. Sie kochen mit Begeisterung und geben ihr Wissen gerne an den Berufsnachwuchs weiter. Dazu gehört auch der Respekt vor unseren Lebensmitteln und die Verpflichtung, ihren Gästen eine gesundheitsbewusste Ernährung zu bieten sowie in ihrer Küche natürlich produzierte Lebensmittel, wenn möglich aus der Region, zu verwenden. Nur wer sich an diese Richtlinien hält, kann World Toques und Euro-Toques Sternekoch, -köchin oder -Maître sein und nur unter diesen Voraussetzungen kann ein Restaurant zertifiziert werden. Die Köchinnen und Köche geben ihre Erfahrung aber auch gerne nach außen weiter, zum Beispiel in Geschmacksschulungen für Kinder und Erwachsene oder in Büchern wie dem vorliegenden. Die Rezepte dieses Buches sind so ausgewählt und bearbeitet, dass sie auch zu Hause zubereitet werden können manchmal verblüffend einfach, manchmal mit Übung und Können, jedoch immer mit großartigen Geschmackserlebnissen, für die sich die Mühe lohnt. Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, wünschen wir viel Erfolg und Genuss beim Ausprobieren. Und wenn Sie das eine oder andere Rezept einmal nicht zu Hause nachkochen, sondern in unseren Restaurants genießen wollen, sind Sie uns immer herzlich willkommen ..."
Inhaltsangabe
Aus dem Inhalt: Kalte Joghurtsuppe mit Minze-Chutney Stefan Walch tegut... Bankett, Fulda Rucola-Gazpacho mit gebratenen Langostinos Benjamin Unger Hotel Blauer Engel, Aue/Sachsen Avocado-Minzsuppe Christophe Meyer Hotel Ascari, Pulheim Geliertes Blumenkohlsamtsüppchen mit Maiscrêpes und Kaviar Andreas Walker Restaurant Walker, Renningen Bärlauchcremesuppe mit Morcheln Harald-Alois Neises Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Brennnesselsuppe Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Kartoffel-Samtsuppe mit Steinpilzen, Brioche-Croûtons und Estragon-Cappuccino Hubertus Schultz Schlosshotel Gedern Fenchel-Knoblauchsuppe Jeremias Riezler Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich Aufgeschäumte Kürbiscremesuppe Mike Schneider Restaurant Graf Zeppelin, Hotel im Sachsenpark, Leipzig-Messe Kürbissuppe mit Kokos und Chili Norbert Dobler Dobler s Restaurant L Epi d Or, Mannheim Potpourri von 3 Kürbissüppchen Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lauchsuppe mit Datteln Stefan Walch tegut... Bankett, Fulda Essenz von der Paprika mit Koriander-Mascarpone-Pyramide unter der Profiterolhaube Chris Groen Gasthaus Schwanen, Haigerloch Parmesansuppe mit Lauchstreifen Karl-Heinz Melcher Melcher s Gastlichkeit, Preussisch Oldendorf Rote Rüben-Suppe mit Meerrettichnocken Andreas Schiele Salmannsweiler Hof, Salem Paradiesapfelsuppe mit Chili, Liebesknochen mit Schinkencreme Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Tomaten-Aprikosensuppe Christian Kolb Artichoc, Bad Vilbel Tomatensuppe mit Quarkklößchen Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Steinpilzcappuccino Hubert-Eugen Mayer Romantikhotel Schönegg, Wengen, Schweiz Schaumsüppchen von frischen Waldpilzen Jean-Luc Garnier Frankreich Weiße Zwiebelcremesuppe mit Riesling Lea Linster Restaurant Lea Linster, Frisange, Luxemburg Soupe au Pistou Ernst-Ulrich W. Schassberger Restaurant Träuble, Remshalden Cappuccino von Hummer und Languste Franz Josef Maier Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Dunkelbiersüppchen mit Räucheraal und Rollgerste Marianne Holzinger Reindl s Restaurant, Garmisch-Partenkirchen Silvaner Kartoffelrahmsüppchen mit Flusskrebs und Jakobsmuschel Elisabeth Wiesinger Wiesingerhof, Windsbach Italienische Edelfischsuppe Franz Josef Maier Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Klare Karottensuppe mit Kaninchencarpaccio und Karotten-Wan-Tan Frank Buchholz Restaurant Buchholz, Mainz Kartoffel-Lauchsuppe mit gebratener Blutwurst André Siegmann Siegmanns Tierparkstuben, Dortmund Muschelsüppchen Harald-Alois Neises Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Tom Kha Gai Hühnersuppe mit Zitronengras Nappa Weger Manee Thai, Hamburg Jägertee vom Hirsch mit Pfifferling-Brezen-Crostini und Wachtelspiegelei Erwin Rennertseder Hotel Ortnerhof, Ruhpolding Orangensahnesuppe mit Entenbrustspieß Uwe Steininger Cuisine Culinaire, Windeck Pot au Feu vom Tafelspitz mit Ravioli und Wurzelgemüse Giulio Todaro Lengerich Pot au Feu vom Täubchen Jean-Luc Garnier Frankreich Rinderkraftbrühe mit Tafelspitz und dreierlei Knödel Jeremias Riezler Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich
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