Meine Küche der Gewürze - Schuhbeck, Alfons
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Alfons Schuhbeck 

Meine Küche der Gewürze

Fotograf: Eising, Susie; Görlach, Martina
Gebundenes Buch
 
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Meine Küche der Gewürze

Gewürze erleben derzeit eine Renaissance - das ist sicherlich auch ein Verdienst von Alfons Schuhbeck. Wie kaum ein anderer versteht es der bayerische Sternekoch, Kräuter und Gewürze kreativ in der Küche einzusetzen. Aber auch das jahrtausendealte Wissen um die Heilwirkung der Gewürze hat Alfons Schuhbeck wieder neu entdeckt. Er weiß, wie man Gerichte nicht nur raffinierter, sondern auch bekömmlicher macht und wie man mit Gewürzen etwas für sein eigenes Wohlbefinden und seine Gesundheit tun kann. Für sein Standardwerk hat Alfons Schuhbeck mehr als 150 neue, überraschende Rezepte entwickelt: Heimische Tradition mischt sich dabei mit exotischem Flair, orientalischer Zauber mit den Düften des Mittelmeers. Köstlichkeiten wie Chilipflanzerl mit Aprikosensenf, Juwelenreis mit Hähnchenbrust und Safran, Wolfsbarsch mit Fenchel und Lavendelblüten oder Schokoladencreme mit Chili und Zimt entfachen ein Feuwerwerk an Aromen und sind ein Erlebnis für die Sinne. Außerdem werden in reich bebilderten Porträts die wichtigsten Kräuter und Gewürze vorgestellt, und Alfons Schuhbeck gibt viele Tipps, wie man beim Würzen neue Wege einschlagen kann.

Alfons Schuhbeck gilt zu Recht als "Gewürzpapst" unter den Spitzenköchen: Mit Ingwer, Chili&Co. kennt er sich so gut wie kein Zweiter aus. In seinem neuen Buch verrät er nicht nur die besten Rezepte aus seiner Aromaküche, sondern liefert auch wichtige Informationen zu den 50 beliebtesten Gewürzen. Wenn es um Gewürze geht, ist Alfons Schuhbeck ganz in seinem Element: Er setzt sie immer wieder virtuos in seiner Küche ein und kreiert eigene neue Mischungen. Den beliebten TV-Koch auf einer Reise durch die verführerische Welt der Düfte und Aromen zu begleiten ist genussreich und informativ zugleich. Von ihm erfährt man, welches Gewürz zu welchem Gericht passt, wie Gewürze perfekt eingesetzt werden und in welchen Kombinationen sie ihre Wirkung am besten entfalten - sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Um Fragen wie Herkunft, Geschichte und Anbau zu klären, hat sich Alfons Schuhbeck Unterstützung von einer angesehenen Expertin geholt: Die Porträts der Gewürze stammen von Dr. Elisabeth Vaupel, der langjährigen Leiterin der chemischen Abteilung des Deutschen Museums in München. Dieses Gewürzebuch ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!

Produktinformation
  • Verlag: Zabert Sandmann
  • 2009
  • Ausstattung/Bilder: 2009. 400 S.
  • Seitenzahl: 377
  • Best.Nr. des Verlages: 43700193
  • Deutsch
  • Abmessung: 262mm x 208mm x 35mm
  • Gewicht: 1622g
  • ISBN-13: 9783898831932
  • ISBN-10: 3898831930
  • Best.Nr.: 23840101
Frankfurter Allgemeine Zeitung - RezensionBesprechung von 17.12.2009
Das Gewürz des sonnigen Glücks

Dieses Kochbuch ist etwas für Spielertypen, die nicht so gern aufwendig Fische teilen, Pilze einlegen oder sonstige langwierige Vorbereitungen treffen, sondern lieber durch Läden streifen auf der Suche nach den schönsten Düften, nach Safranfäden, grünen Kardamomkapseln, milden Chiliflocken, Beifuß oder auch Anis - und dann alles mischen und auch gerne mal ein bisschen matschen. Mit dem Mörser hantieren zu können ist wichtiger, als das Multitasking am Herd zu beherrschen. Alfons Schuhbecks Buch "Meine Küche der Gewürze" ist eine Schule der natürlichen Aromen; in kurzen, präzisen Beschreibungen findet man die Hintergründe zu Koriander, Kreuzkümmel oder Kubebenpfeffer und natürlich Ratschläge zur richtigen Anwendung. Jedes Gewürz hat ein eigenes Geheimnis: Anis ist ein schwieriger Typ und harmoniert nicht mit allen Gewürzen. Zur auktorialen Unterstützung hat sich Schuhbeck Elisabeth Vaupel dazugeholt, die langjährige Leiterin der chemischen Abteilung des Deutschen Museums in München. Kurkuma, der Stoff, aus dem der Curry ist, schreibt sie, stehe in der hinduistischen Tradition wegen seiner Farbe für die Sonne und …

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Alfons Schuhbeck gehört zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. Mit seiner modernen, charmanten Interpretation süddeutscher Küchenklassiker hat er sich in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Seine eigene Kochserie im Bayerischen Fernsehen ist ein Dauerbrenner; er tritt regelmäßig im ZDF bei "Lanz kocht" und in der "Küchenschlacht" auf. Alfons Schuhbeck versteht es wie kein Zweiter, seine Kochkunst mit einer Prise Kreativität zu würzen. Damit liegt er stets am Puls der Zeit. Seine Bücher erreichen Spitzenplätze in den Bestsellerlisten. Auch sein neues Standardwerk "Meine Küche der Gewürze" hat es bis ganz nach oben geschafft: Es war das erfolgreichste Kochbuch des Jahres 2009.

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Kundenbewertungen zu "Meine Küche der Gewürze" von "Alfons Schuhbeck"

15 Kundenbewertungen (Durchschnitt 4.8 von 5 Sterne bei 15 Bewertungen ***** ausgezeichnet)
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Bewertung von Katasmara aus Langenhorn am 07.03.2011 ***** sehr gut
Eine sehr umfassende Zusammenstellung aller bekannten und einiger weniger bekannten Gewürze, hochwertig präsentiert - eine regelrechte "Bibel der Gewürzküche" . Die Rezepte eignen sich für das tägliche Kochen nur bedingt zum Nachkochen, da z.T. sehr spezielle Zutaten benötigt werden. Hilfreicher hätte ich ein Register gefunden, in dem man verschiedene Grundrezepte (z. B. "Blumenkohl" oder "Rouladen" nachschlagen könnte und hier dann Zubereitungs-Tipps erhält - "was passt am besten wozu". Für unseren (täglichen) Bedarf sind die Rezepte zu ausgefallen, da muss der Koch die Zutaten schon in besser sortierten Geschäften einkaufen. Trotzdem vergebe ich die Note "sehr gut", denn es sollte in keiner Küche fehlen, eine Anschaffung, die sich lohnt und die Koch/Köchin nicht wie so viele andere Kochbücher einmal durchblättert und dann im Regal verschwinden lässt.
6 von 6 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von unbekanntem Benutzer am 27.12.2010 ***** ausgezeichnet
Hervooragend für die gute Kräuterküche, sehr viele neue Ideen zum W+ürzen mit Kräutern, viele tolle Gewürzmischungen und Variationen...
2 von 3 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von TAFUS am 16.11.2010 ***** ausgezeichnet
ausgezeichnetes Buch mit vielen Informationen
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Bewertung von marina aus Faid am 30.10.2010 ***** ausgezeichnet
Ein sehrguter Ratgeber. Hilfreich bei Gewürzzugabe sowie beim Kochen und Dessertszubereitung.
2 von 3 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Daggi am 26.07.2010 ***** ausgezeichnet
ein ganz,ganz tolles Buch! Sehr hilfreich. Die Gewürze schmecken genial. Verwende sie nur noch.
4 von 9 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von ulgro aus Bielefeld am 12.06.2010 ***** ausgezeichnet
Gutes Buch, sehr gute Beschreibung.
1 von 6 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Gege aus Bestwig am 12.06.2010 ***** ausgezeichnet
Kräuter und Gewürzrezepte die ich schon lange gesucht habe sind darin enthalten. Der Gaumen freut sich.
2 von 3 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von blackygue aus Bottrop-Kirchhellen am 29.04.2010 ***** ausgezeichnet
Ein großer Wurf von Herrn Schubeck ! Rezeptbücher gibt es " wie Sand am Meer " Herausragend ist hier ohne Zweifel der fast 50 %ige Anteil über Gewürze: Ihre Anwendung in der Küche und Ihre Auswirkung auf die Gesundheit. Dazu Rezepte wo diese Gewürze auch Ihre Anwendung finden. Eine gelunge Mischung aus Koch- und Lehrbuch. Dkann man nur sagen: Vielen Dank Herr Schubeck. Ich hoffe, das ich Sie bei meinem nächsten Münchenbesuch wieder persönlich treffen werde.
9 von 11 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Lesewürmchen aus Juist am 28.04.2010 ***** ausgezeichnet
Unglaublich! Das erste Buch was ich von Ihm gelesen habe und....ich weiß kaum was ich sagen soll.
Top, Brilliant, Großartig, Umwerfend....
Die spanische Lavendelbutter hat meine vier Mitbewohner für ungefähr 20 Minuten zum Schweigen gebracht =))
Das Buch ist nicht mehr zu toppen, danke Herr Schubeck!!!!
3 von 3 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Mystery & Lucky aus Herne am 23.03.2010 ***** ausgezeichnet
Mir fehlen einfach die Worte...
Sensationel...
Einfach Genial...
:-)
3 von 4 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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