Douce Steiner, mit Kochlöffeln, Sternen und Punkten hochdekorierte
Spitzenköchin, führt als einzige Frau Deutschlands ein Restaurant
mit zwei Michelin-Sternen: das als kulinarische Topadresse weit
herum bekannte Hotel-Restaurant Hirschen im badischen Sulzburg,
zwischen Basel und Freiburg i. Br. Douce Steiners Küche zeichnet
sich aus durch eine schlichte Eleganz französischer Prägung, die
sie leicht, frisch und modern interpretiert - beste Produkte, klare
Linien, kein Firlefanz und keine Türmchen auf dem Teller - sowie
durch Aromen, die stets "mit der ihr eigenen meisterlichen
Subtilität fein abgestimmt" sind (Allgemeine Hotelund
Gastronomie-Zeitung). Für dieses ihr erstes Kochbuch hat die
Spitzenköchin zu jeder der vier Jahreszeiten Frühling, Sommer,
Herbst und Winter ihre liebsten Produkte ausgewählt, erzählt dazu
kurze persönliche Geschichten, Erfahrungen und Erlebnisse und
verrät insgesamt rund 80 Rezepte, die so umgesetzt sind, dass sie
auch von Hobbyköchen und -köchinnen gut nachvollziehbar sind. Nach
dem Motto: Einfache, aber exquisite Sterneküche für zuhause.
Ausstattung/Bilder: 2008. 222 S. m. zahlr. Farbfotos v. Michael Wissing.
Seitenzahl: 222
Deutsch
Abmessung: 288mm x 222mm x 25mm
Gewicht: 1240g
ISBN-13: 9783038004028
ISBN-10: 3038004022
Best.Nr.: 23866179
Besprechung von 11.12.2008
Die Schönheit des Apfelkuchens
Dort, wo Sterneküche draufsteht, sind nicht selten kaum nachkochbare Rezepte drin. Im Fall von Douce Steiners Kochbuch ist das anders: "Sterneküche für zuhause" verspricht der Titel, und genau das halten die gut zweihundert folgenden Seiten auch. Steiner, lange Zeit Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, präsentiert sich unprätentiös und bodenständig. Dem Lauf der vier Jahreszeiten folgend, stellt sie ihre liebsten Rezepte aus saisonalen Produkten vor, erklärt schlüssig und animiert zum Nachkochen. Die Raffinesse der gehobenen Küche findet sich in Rezepten wie Kaninchen-Schnecken-Spieß mit Brennnesselpüree ebenso wie die Freude an einem simplen Apfelkuchen vom Blech oder in Grand Marnier marinierten Erdbeeren. Steiner geht es um den Spaß am Kochen und an den Produkten, nicht um Spielereien einer Sterneköchin. So präsentiert sich ihr Buch auch optisch: Die großzügige Aufmachung lässt viel Raum für die geradlinigen Fotos von Michael Wissing, die jedes Gericht vor weißem Hintergrund wirken lassen. Diese Nüchternheit entschädigt auch für die eingeschobenen Familienfotos mit persönlichen Anmerkungen der Köchin, die für Außenstehende mitunter ein wenig ins Kitschige abdriften.
malu
"Cuisine Douce - Sterneküche für zuhause" von Douce Steiner. AT Verlag, Aarau 2008. 222 Seiten, zahlreiche Fotos. Gebunden, 39,90.
