Greenbox - Mälzer, Tim
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Tim Mälzer 

Greenbox

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Greenbox

Tim Mälzer rockt die Gemüseküche!

Kochen mit frischem Gemüse! Mit seinem neuen Kochbuch »Greenbox« zeigt Tim Mälzer nicht nur den überraschenden Reichtum einer fleischlosen Küche - »Greenbox« ist auch eine alltagstaugliche Geschmacksschule, die zum Kochen und Weiterkochen inspiriert. Dabei sind knackfrische Gemüse, duftende Kräuter und aromatische Gewürze die Stars. Einfache Grundrezepte ermöglichen den schnellen Zugang. Mit Anklängen an die Küchen verschiedenster Länder liefert Tim Mälzer einen Korb voller kreativer Ideen für eine raffinierte Küche, die glücklich macht.

Produktinformation
  • Verlag: (Mosaik)
  • 2012
  • Ausstattung/Bilder: 2012. 271 S. m. 300 farb. Abb.
  • Seitenzahl: 272
  • Deutsch
  • Abmessung: 278mm x 220mm x 30mm
  • Gewicht: 1200g
  • ISBN-13: 9783442392438
  • ISBN-10: 3442392438
  • Best.Nr.: 36192409
"Der Meister des Fleisches [...] hat jetzt ein Gemüse-Kochbuch produziert. Für den Küchenbullen geradezu revolutionär!"
"Was, nur Gemüse? Genau! Hier ist das Grünzeug Hauptdarsteller, vor allem saisonale und regionale Sorten mit intensivem Eigengeschmack kommen groß raus. Für Küche und Gourmets gleichermaßen genussvoll." Brigitte
Frankfurter Allgemeine Zeitung - RezensionBesprechung von 14.12.2012
Bröselig
Tim Mälzer ist nicht gerade ein Fleischverächter. In seinem Hamburger Restaurant „Bullerei“ serviert er Fleisch in rohen Mengen, etwa Beef-Tatar und Rindercarpaccio, außerdem Schweinerippchen, Nebraska-Steaks, Filet vom Jungbullen oder sein legendäres Enten-Menü in zwei Gängen. Umso erstaunlicher, dass Mälzers neues Kochbuch ganz ohne Tiere auskommt. „Greenbox“ ist keine Gesundheitsbibel für Vegetarier, sondern ein Gemüsekochbuch auch für eingeschworene Fleischesser. Mälzer will Lust machen auf Grünzeug – und Hobbyköche davon überzeugen, dass man es auch mit Tomaten, Spinat oder Bohnen geschmacklich krachen lassen kann. Das Kochbuch ist sehr alltagstauglich, die meisten Gerichte lassen sich in 20 bis 30 Minuten zubereiten. Die Rezepte kommen ohne künstliche Geschmacksverstärker aus, stattdessen setzt Mälzer „Bröselmischungen“ ein. Brotkrümel werden aromatisiert, etwa mit Honig, Rauchmandeln, Zimt und Harissa (orientalisch) oder mit Oliven, Zitronenschale und Thymian (mediterran) und zur Verfeinerung über die Gerichte gestreut. Dazu streut der Autor krachige Kommentare ein: „Da explodiert die Fresse vor Freude.“ Auf Mälzers …

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Koch hat Tim Mälzer gelernt, weil er mal Hoteldirektor werden wollte. Und gleich nach der Lehre zum Koch ging er für zwei Arbeitsjahre nach London, machte während der Ausbildung diverse Wettbewerbe mit und wurde unter anderem Sieger des "Achenbachpreises 1994". Sofort nach der Rückkehr in Deutschland trat er seine erste Küchenchefstelle an. Früh übt sich, was einmal Hoteldirektor werden will. Im "Tafelhaus" in Hamburg, einer der besten Adressen Hamburgs, schaltete er dann noch mal einen Gang zurück und wird Souschef von Christian Rach. 3 Jahre lang war er dann extrem beschäftigt mit Jobs als verantwortlicher Küchenchef mit Geschäftsführungsfunktionen, war zuständig für verschiedene Neueröffnungen und auch in Sachen "gastronomische Beratung" tätig, bis er dann das "Weiße Haus" am Hamburger Museumshafen für sich entdeckte und neu in Schwung brachte.

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Kundenbewertungen zu "Greenbox" von "Tim Mälzer"

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Bewertung von Waschi aus Kronach am 21.11.2012 ***** ausgezeichnet
Mit dem vegetarischen Kochbuch von Tim Mälzer kann man sich sehr gut auf leckere Speisen vorbereiten. Die einzelnen Rezepte werden ausführlich beschrieben und mit den übersichtlich gestalteten Seiten kann man sich das alles gut vorstellen und schon mal sehen, wie es nach der Zubereitung aussehen kann.
Es steht auch noch viel von ihm darin und wie er zu dieser Idee, zur Tim Mälzer Greenbox gekommen ist. Es ist mit sehr viel Liebe ausgeschmückt. Er gibt Tipps und schlägt vor, was man dafür braucht, wie zum Beispiel: Töpfe, Schneebesen, Küchenhobel, Entsafter und vieles mehr. Hinten auf den letzten Seiten ist ein umfangreiches Register, dort kann man nach den Zutaten, als auch nach den Gerichten suchen.
Das Buch ist sehr gut zum Kochen geeignet und für alle, die sich gerne an den Herd stellen. Die Rezepte sind gut beschrieben. Was schön ist, dass auch spitze Bilder dabei sind. Es macht wirklich Spaß die Rezepte zu kochen. Mit meiner Familie habe ich schon öfters etwas davon ausprobiert und bisher ist noch nie etwas schief gegangen. Alles hat bisher gut geschmeckt und die Zeit mit meinen Eltern in der Küche zusammen hat mir auch Spaß gemacht. Ich würde dem Buch die Note „1“ geben, weil es spitze für das Kochen geeignet ist.
9 von 19 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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