Die tolle Knolle
Warenkunde der wichtigsten Sorten mit Alltags-, Raritäten- und
Exotenknollen und viele Rezepte mit der tollen Knolle sowie
sicheres Gelingen dank Kochtyp-Angabe bei jedem Rezept.
Die Kartoffel ist ein Phänomen: Fast alle mögen sie und sie ist
fast täglich auf unseren Tischen zu finden. Dennoch geht sie häufig
als zu normal und alltäglich völlig unter. Dabei ist ihre
Geschichte hoch spannend!
Das Buch stellt die Geschichte der Kartoffel ebenso vor wie ihre
botanischen Eigenschaften, ihre Inhaltsstoffen und die wichtigsten
Sorten.
Für uneingeschränkten Kartoffelgenuss sorgen die
abwechslungsreichen Rezepte alle mit Kochtyp-Angaben fürs gute
Gelingen , die von einfach und schnell bis aufwändig und kreativ,
von köstlich pikant bis süß gehen.
Ausstattung/Bilder: 2008. 169 S. m. zahlr. Farbfotos.
Seitenzahl: 169
Deutsch
Abmessung: 24, 5 cm
Gewicht: 747g
ISBN-13: 9783775005258
ISBN-10: 3775005250
Best.Nr.: 23360134
Für Kartoffelliebhaber bietet das Buch nicht nur eine kurze Kultur- und Alltagsgeschichte, sondern auch abwechslungsreiche und köstliche Kartoffelrezepte.. ZDF Abenteuer Wissen Das Buch zum Uno-Jahr der Kartoffel 2008 zeigt den Weg der Kartoffel vom Herkunftsland Peru nach Europa, ihre Folgen für die Landwirtschaft im 18. Jahrhundert und erzählt ausführlich die Nahrungsgeschichte mit Tischsitten und Tafelfreuden. Auch zeigt es einzeln die wichtigsten Kartoffelsorten und gibt köstliche Rezepte dazu. PLANET WISSEN 'Papas' sind ein Glücksfall für jede Küche, wie man an den vielen ungewöhnlichen Rezepten in diesem kenntnisreichen und schön aufgemachten Buch lesen kann. [ ] Das Buch besticht zudem durch einen guten Serviceteil, in dem Sorten, Lagerung und Festigkeit der Kartoffeln erklärt werden. Der Sonntag Dass aus dem einfachen Lebensmittel Kartoffel so viele abwechslungsreiche Gerichte gezaubert werden können, zeigt dieses Buch sehr praxisnah. Landinfo Einfach super! Fundus Wer schon immer etwas mehr Abwechslung in seine Kartoffel-Küche bringen wollte, ist mit den goldenen Buch der Kartoffel gut bedient. Heilbronner Stimme / Hohenloher Zeitung Wer ein Kartoffelkochbuch sucht und nicht nur auf Rezepte aus ist, ist mit diesem Buch optimal bedient. Zu einer Einführung mit viel Hintergrundwissen gesellen sich schöne Kartoffelrezepte. Jans Küchenleben, www.theofel.de/plog
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Immer wieder entwickelt er neue Rezepte, die er in seinen Kochbüchern vorstellt. Er gibt Kochkurse und begeistert durch seine Kreativität und Fachkenntnis.
Inhaltsangabe
EINFÜHRUNG Das andere Gold der Inkas Die Kartoffeln erobern Europa Das Teufelskraut als Strafe Gottes Kartoffeln passen nicht ins Konzept Hunger ist der beste Koch Tischsitten und Tafelfreuden Ein bisschen Botanik Kultivierte Kartoffeln Kartoffelsorten Eine Kartoffel, die keine ist Kartoffeln sind rundum gesund Die Inhaltsstoffe Kartoffeln in Kochvarianten Bequem, haltbar und vielseitig Schonendes Kochen und Garen REZEPTE Aus der Salatschüssel Zweifarbiger Kartoffelsalat in grüner Begleitung Römischer Salat mit Tomaten-Pinienkern-Vinaigrette Kartoffelsalat traditionell Kartoffel-Fisch-Salat im südlichen Kleid Kopfsalatherz auf Kartoffel-Apfel-Vinaigrette Suppen und Eintöpfe Kartoffel-Gewürz-Cremesuppe Tomaten-Kartoffel-Suppe Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe Zweifarbige Kartoffelcremesuppe Mexikanische Kartoffelsuppe Pot au Feu mit Kartoffeln und Miesmuscheln Asiatische Kartoffel-Apfel-Suppe Kartoffeln, asiatische Art Frühkartoffeln mit säuerlicher weißer Sauce Kartoffeln mit buntem Wintergemüse Estragon-Kartoffeln in weißer Sauce Kartoffel-Dörrapfel-Eintopf Tandoori-Kartoffelspalten mit Sommergemüse Kartoffelpüree Grundrezept mit Dörrtomaten Grünes Kartoffelpüree Sellerie-Kartoffel-Püree Kartoffelsoufflé mit Kressesauce Kartoffelterrine mit Trüffeln Burger Luftiges Kartoffelmedaillon mit Riesenkrevetten und Shiitake-Spargel-Ragout Auberginen Andalusia" mit Gemüsevinaigrette Süßkartoffelmedaillons mit Kirschkompott Kartoffelburger mit Gemüse und Peperonisauce Rösti Cirque Die Rösti aus dem Pariser Bistro nach Großmutterart aus rohen Kartoffeln Kartoffel-Wurzelgemüse Lauch-Tofu dünn und kompakt aus Süßkartoffeln mit Avocadosauce Kartoffel-Zucchini-Crespelle mit Felchenstreifen Bratkartoffeln Die Schlanken Ofenkartoffeln Brösel-Kartoffeln Kartoffel-Artischocken-Pfanne aus der Bretagne Südliche Kartoffelpfanne Gebratene Frühkartoffeln und Zwiebeln mit grünem Spargel und Morcheln Winterliches Kartoffel-Kohl-Gericht Trilogie von Kartoffeln, Topinambur und Schwarzwurzel Maluns Kartoffelriebel Sennen-Käsekartoffeln Herbstliches Kartoffel-Pilz-Gericht Schmelzkartoffeln auf Bergheu Gnocchi, Knödel, Spätzle, Klößchen Gnocchi Grundrezept Kartoffelravioli mit Tomatenpestofüllung und Salbei-Nuss-Butter Kartoffelspätzle Überbackene Kartoffelklößchen Süße Kartoffelnudeln mit Mohn- oder Nussröster Zweifarbige Schupfnudeln, Pilze und grüne Erbsen auf Fonduta Gnocchi Mamma Graziella Kartoffelroulade mit Spinatfüllung auf Tomatencoulis Mohnknödel mit Orangensalat Thüringer Klöße Baumwollne Klöße aus Franken Aus der Fritteuse Pommes frites Kartoffelkrapfen Kroketten Frittierte Süßkartoffelkugeln auf Ananascoulis Quesadillas mit Salsa Mexicana Gratins Kartoffelgratin Grundrezept Kartoffelgratin mit Lauch und Hafer Waadtländer Gratin Kartoffel-Sommergemüse-Gratin Feuriges Kartoffelgratin mit Pastinaken Kartoffelspätzle-Gemüse-Gratin Peperoni mit würziger Chorizo-Kartoffel-Füllung Plain in Pigna Kartoffelgratin mit Speck Südlich angehauchter Ofenguck Pikante und süße Kuchen, Strudel, Brot Kartoffelstrudel mit Linsen und Peperonisauce Kartoffelkuchen Kartoffel-Lauch-Kuchen Französische Kartoffeltarte Partybrötchen Kartoffelbrot Kartoffelschnecken Kartoffelpastete mit Gemüseklößchen Kartoffel-Haselnuss-Torte Anhang Register Adressen Museen, Kartoffelfeste und -märkte
