Kulinarische Biologie und Chemie - Rajendran, Nelson

Nelson Rajendran 

Kulinarische Biologie und Chemie

Experimentieranleitungen und Arbeitsmaterialien zu Kochkunst

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Kulinarische Biologie und Chemie

Dieses Buch liefert viele Antworten auf Fragen zum Thema Kochen, z. B. Wozu wird Salz ins Kochwasser gegeben?, oder Wie vermeidet man Tränen beim Zwiebelschneiden?, oder Was nutzt Blanchieren von grünem Gemüse?
Alle Experimente sind einfach durchführbar, Beobachtungen allgemein verständlich erklärt - damit können begeisterte Köchinnen und Köche die Vorgänge im Kochtopf durchschauen und ihre kulinarischen Fertigkeiten verbessern.

Produktinformation
  • Verlag: Knecht, Landau
  • 2002
  • 2., bearb. Aufl.
  • Ausstattung/Bilder: 104 S. m. Abb.
  • Seitenzahl: 103
  • Deutsch
  • Abmessung: 229mm x 154mm x 10mm
  • Gewicht: 172g
  • ISBN-13: 9783930927739
  • ISBN-10: 393092773X
  • Best.Nr.: 10858922
Nelson Rajendran ist Lehrer für Biologie, Chemie und katholische Religion am Gymnasium in Bad Bergzabern. Diverse Veröffentlichungen in Fachzeitschriften über naturwissenschaftliche Grundlagen der Nahrungszubereitung; TV-Auftritte in Kochsendungen.

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