Öle natürlich kaltgepresst

Öle natürlich kaltgepresst

kalt gepresst heiß begehrt!
Die wichtigsten kaltgepressten Öle von A wie Arganöl bis W wie Weizenkeimöl: Warenkunde mit Inhaltsstoffen, Einkaufshilfen und den passenden Rezepten!
Wenn auch Sie zu Hause wunderbare kaltgepresste Öle im Regal haben oder sich schon immer mal zulegen wollten, aber nie so genau wissen, für was sich die einzelnen Öle speziell eignen dann ist dieses Buch genau das Richtige für Sie!

Kaltgepresste Öle sind dank schonender Herstellung eine echte Bereicherung für die Küche, sozusagen das Tüpfelchen auf dem i für Geschmack und Gesundheit.
Der Fachmann Marcus Hartmann stellt die verschiedenen kaltgepressten Öle vor, beschreibt ihre Herstellung und zeigt dazu in Rezepten beispielhaft, wofür sie sich am besten eignen: Für Salate und Dips, zum Aromatisieren, zum Backen oder Kochen, für süße oder pikante Gerichte und für Anwendungen im kosmetischen Bereich.
Die übersichtliche Warenkunde erleichtert die Beurteilung der im Handel angebotenen Öle und ihre richtige Anwendung in der Küche.

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Marcus Hartmann begab sich nach seiner Ausbildung im Landwirtschaftbereich auf die Suche nach Alternativen zur EU-gesteuerten Agrarwirtschaft. Seit fast 20 Jahren befasst er sich deshalb mit der Produktion von Ölfrüchten und kaltgepressten Ölen. Seine jahrelange Praxiserfahrung gibt er in Fachvorträgen und Seminaren über Öle und Fette weiter, da er immer wieder feststellen muss, dass Verbraucher oft verunsichert sind und verlässliche Informationen benötigen. Der gesundheitliche Aspekt ist ihm ein großes Anliegen und er arbeitet seit vielen Jahren mit Naturmedizinern, Heilpraktikern und dem Klinikum Augsburg zusammen.

Inhaltsangabe

Vorwort Öle Kleine Warenkunde
Die wichtigsten Inhaltsstoffe im Überblick
Fettsäuren und die Gesundheit
Essenzielle Fettsäuren: einfach und mehrfach ungesättigt
Optimale Fettsäureverteilung in einer gesunden Ernährung
Öle und Fette in der Übersicht Die Herstellung von Speiseöl
Extraktion mit anschließender Raffination
Mechanische Heißpressung
Kaltpressung SPEISEÖLE im PORTRÄT von A bis W
Arganöl natur oder geröstet Mediterranes Risotto Muffins Distelöl
Erdnussöl
Hanföl Salatdressing Haselnussöl Knackige Sellerie-Apfel-Rohkost Joghurtkuchen Waffeln Advocadocreme mit Kräutern Kokosöl
Kürbiskernöl natur oder steirisch Blumenkohl mit Käsesauce und Kürbisöl Echter steirischer Vogerlsalat Aufstrich Leinöl Pikanter Quark Süßer Quark Mandelöl Mandelölkuchen Obstsalat Mohnöl Waldviertler Salat mit Mohnöl Käsekuchen mit Mohngeschmack Bauernsalat Nachtkerzenöl
Olivenöl Pasta-Salat Fenchelreis Palmkernöl
Rapsöl Schoko-Nussecken Apfelkuchen mit Streusel Zebrakuchen Mayonnaise SchwarzkümmelölSchwarzkümmelbrot Senföl Kartoffelküchlein Warme Senfsauce Sesamöl natur oder geröstet Asia-Salat Pikanter Gurkensalat Sojaöl
Sonnenblumenöl Ofenkartoffeln mit Kräuterquark Sprossensalat Sonnenblumenöl aus High Oleic -Sorten
Traubenkernöl Bratkartoffel-Rettich-Salat Süße Orangen mit Traubenkernöl Walnussöl Basilikum-Nuss-Pesto Kerniger Sauerkrautsalat Nussiger Rucolasalat Gemüsesauce Weizenkeimöl Hautcreme für trockene und empfindliche Haut Haarkur mit Weizenkeimöl GEWÜRZÖLE (aus kaltgepressten Ölen):
Bärlauchöl Bärlauchhörnchen Nudelsalat mit Bärlauchöl Wurstsalat mit pikanter Bärlauchnote Chili-Pfeffer-Öl Hot Chili Pepper Chicken Scharfe Nudeln Extrascharfe Senfsauce Knoblauchöl Rindfleisch in Biersauce Tsatsiki Kümmel-Würzöl Obatzda (bayerische Käsecreme) Sauerkrautblechkuchen Pizza-Gewürzöl Hot Cheese & Tomatoes Pikante Pizzarolle Poldis Schafskäse Zitronenöl Zitronenkuchen Sicilia Olivensalat Meeresfrüchtesalat Weitere Würzöl-Varianten