Einmachen - Bojs, Karin
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Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, um Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen. Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachte aus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll im Trend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wie man die Nahrungsmittel verarbeitet. Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten, um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nur energiesparend und umweltfreundlich, sondern sie bringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen, schnelleren Prozessen verloren gehen. Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelle Technik und zeigt neben…mehr

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Produktbeschreibung
Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, um
Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen.
Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachte
aus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll im
Trend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wie
man die Nahrungsmittel verarbeitet.
Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten,
um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nur
energiesparend und umweltfreundlich, sondern sie
bringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen,
schnelleren Prozessen verloren gehen.
Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelle
Technik und zeigt neben Klassikern wie Gurken, Kohl
und Rote Bete auch internationale Rezepte wie das
koreanische Kimchi oder türkische Sarma.
Reich bebildert gehört dieses Handbuch in jedes
Regal eines Hobbykochs, der das traditionelle
Einmachen wiederentdecken will.
Autorenporträt
Karin Bojs arbeitete über 15 Jahre als Wissenschaftsredakteurin bei Schwedens größter Tageszeitung Dagens Nyheter. Sie erhielt für ihre Arbeit die Ehrendoktorwürde der Universität Stockholm sowie den Science Media Award der Royal Swedish Acadamy of Engineering Sciences und den Swedish National Encyclopedia's Knowledge Award. Als Konditorin sammelte sie viel Erfahrung im Bereich der Lebensmittelproduktion und sie ist eine begeisterte Gemüseanbauerin.