Geheimnisse und Grundlagen aus 40 Jahren Küchenerfahrung
Schälen, tranchieren, dressieren, legieren oder filetieren - viele Kochbuchautoren setzen einfach voraus, dass jeder das kann. Meisterkoch James Peterson erklärt genau, wie das alles geht. In 484 knackigen Stichwörtern verrät er Basics, Techniken und Tipps für das richtige Werkzeug und obendrein dutzendweise Geheimnisse und leckere Rezepte aus seiner 40 jährigen Kochpraxis. Da wird der Lammrücken zum Fest und die Mousse zum Gedicht. Mit James Peterson gilt: Kochen ist grundsätzlich einfach.
Schälen, tranchieren, dressieren, legieren oder filetieren - viele Kochbuchautoren setzen einfach voraus, dass jeder das kann. Meisterkoch James Peterson erklärt genau, wie das alles geht. In 484 knackigen Stichwörtern verrät er Basics, Techniken und Tipps für das richtige Werkzeug und obendrein dutzendweise Geheimnisse und leckere Rezepte aus seiner 40 jährigen Kochpraxis. Da wird der Lammrücken zum Fest und die Mousse zum Gedicht. Mit James Peterson gilt: Kochen ist grundsätzlich einfach.
"Unendlich nützlich!" Star-Telegram
"Peterson hat die Antworten, die Köche suchen! Für erfahrene Köche ebenso wie für Anfänger." Rocky Mount Telegram
"Voll von hilfreichen Tipps, Tricks und Techniken, einfach erklärt." The Hartford Courant
"Ideal für Köche - und auch für Esser!" The Register Guard
"40 Jahre geballte Küchenerfahrung in 500 hilfreichen Tipps und Techniken." Charlotte Observer
"Pragmatisch und sympathisch." The New York Times Style Magazine
"Köstliche Rezepte und großartige Fotos machen das Buch besonders wertvoll!" Times Tribune
"Leckere Lektüre! Hunderte von prägnanten, leicht verständlichen Tipps, die das Kochen erleichtern." Austin Chronicle
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"Voll von hilfreichen Tipps, Tricks und Techniken, einfach erklärt." The Hartford Courant
"Ideal für Köche - und auch für Esser!" The Register Guard
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"Pragmatisch und sympathisch." The New York Times Style Magazine
"Köstliche Rezepte und großartige Fotos machen das Buch besonders wertvoll!" Times Tribune
"Leckere Lektüre! Hunderte von prägnanten, leicht verständlichen Tipps, die das Kochen erleichtern." Austin Chronicle