Weber's Grillbibel - Purviance, Jamie
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Weber's Grillbibel

Jamie Purviance 

Fotograf: Turner, Tim / Herausgeber: Dengler, Karen / Übersetzer: Haftel, Andrea
Gebundenes Buch
 
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Weber's Grillbibel

Das Buch zum perfekten Grillen! Der US-amerikanischen Grill-Guru Jamie Purviance verwöhnt uns mit 160 neuen Rezepten zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren einzelne Grundzubereitungen in mehr als 1000 Stepbildern Schritt für Schritt dargestellt werden: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, Fisch, Gemüse und Früchte - vom Grill. Grundtechniken rund ums Grillen, z.B. Zerteilen von Fleisch, Vorbereiten von Fisch, Gargradbestimmung, Saucen- und Pastenzubereitung, werden in Text und vielen Bildern genau beschrieben und lassen Grillen zu einem kulinarischen Hochgenuss werden. Sonderseiten mit Know-how zum sicheren Gelingen. Tabellen zum Nachschlagen, welches Stück wie lange auf den Grill muss und Rezepte für Saucen und Gewürzmischungen und zu welchem Fleisch sie passen, sind im Schlussteil des Buches zusammengefasst und sorgen dafür, dass dem Grillmeister nichts anbrennt.


Produktinformation

  • Verlag: Gräfe & Unzer
  • 2010
  • Ausstattung/Bilder: 2010. 320 S.
  • Seitenzahl: 320
  • GU Weber Grillen
  • Deutsch
  • Abmessung: 275mm x 220mm x 27mm
  • Gewicht: 1440g
  • ISBN-13: 9783833818639
  • ISBN-10: 3833818638
  • Best.Nr.: 27938300
Jamie Purviance graduierte an der Stanford University und dem Culinary Institute of America (mit Auszeichnung) vor dem Start seiner Karriere als Schriftsteller.
Er ist Autor von mehreren populären Kochbüchern.

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Kundenbewertungen zu "Weber's Grillbibel" von "Jamie Purviance"

11 Kundenbewertungen (Durchschnitt 5 von 5 Sterne bei 11 Bewertungen   ausgezeichnet)
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Bewertung von unbekanntem Benutzer am 19.11.2013   ausgezeichnet
Großes umfangreiches Fachbuch über das Grillen mit Webergrill.
Gefällt mir sehr gut!
Antje

2 von 2 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Kalli aus koberg am 19.07.2013   ausgezeichnet
Super buch...sehr toll

8 von 15 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von unbekanntem Benutzer am 05.07.2013   ausgezeichnet
Was will man mehr... Tolle Tipps zum richtigen Grillen und leckere Rezepte... Sehr zu empfehlen :)!

8 von 13 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von kleeblatts buecherblog aus Mertesheim am 24.03.2013   ausgezeichnet
Grillen ist eine Leidenschaft, die Millionen von Menschen vereint. Da wird gefachsimpelt, was das Zeug hält. Welcher Grill ist der Richtige? Holzkohle, Gas oder Elektro? Was wird wie gegrillt? Welche Zutaten werden verwendet?

Es gibt Fragen über Fragen und jeder hat seine Vorlieben. Wenn man jedoch offen für Neues ist, greift man am Besten zur Bibel – der Grill-Bibel. Denn hier wird einem einfach alles vorgestellt, was man wissen muss.

Von der Art des Grills, über die Art des Grillens bis hin zu den Rezepten, Grillhilfen, Zubehör und Grillpraxis. In diesem Buch ist alles vorhanden. Keine Fragen bleiben offen und man wird in Geschmackswelten eingeführt, die man sich vorher nicht vorstellen konnte.

Das Buch zeigt zu Anfang auf, welche verschiedenen Grillmethoden es eigentlich gibt, welche Vor- und Nachteile vorhanden sind, ob man lieber direkt oder indirekt grill.

Dann folgen die Rezepte, welche genau beschrieben und auch bebildert sind. Hier geht es von Lamm über Rind bis hin zu Fisch, Obst und Gemüse.
Bei den Rezepten läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Es gibt Rezepte wie Lammkoteletts in usbekischer Sauce, „Pulled-Pork-Sandwiches oder persische Hähnchenspieße, gegrillter Kürbis und Süßkartoffeln. Es ist für jeden Geschmack was dabei.

Wir haben schon einiges ausprobiert und empfehlen können wir besonders das Bierdosenhähnchen sowie die Putenbrust mit Kräuterfüllung im Speckmantel.

Am Ende des Buches wird die Praxis des Grillens erklärt, wie man bestimmte Würzmischungen herstellt oder Saucen und Marinaden, aber auch die Wartung des Grills oder die Sicherheit.

Fazit:
Ein rundum informatives Wissen über das Grillen und unverzichtbar.

16 von 28 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Uli Geißler aus Fürth/Bay. am 07.05.2012   ausgezeichnet
Anleitung zur archaischen Verpflegung

Sobald erste Frühjahrssonnenstrahlen den Winter beenden, raucht und riecht es schon allerorten. Der Duft von Holzkohle und gebratenem Fleisch durchzieht die Parks, Wiesen, Flussufer und Gärten. Die wenigsten selbsternannten „Grillmeister/innen“ benötigen ernsthaft eine Anleitung, um sich diesem Freiluftvergnügen zu widmen. Doch wer den Essgenuss steigern und zudem auch noch möglichst problemlos und „Ärgerfrei“ grillen möchte, wird mit dem Buch des amerikanischen Grillspezialisten zu neuen Höhenflügen der Grillkunst starten.

Das Buch bietet wahrlich alles, was man zum Grillen benötigt. Klar ist, dass das von einem der traditionellsten und größten Grillhersteller veröffentlichte Buch lediglich die eigenen Grillgeräte zur Verwendung empfiehlt und sich auch das Zubehör auf diese Marke beschränkt. Ganz klar gelten aber die Grundlagen, Ideen, Tipps und vor allem Rezepte auch für Grills anderer Herkunft.

So führt der Autor über Art und Wirkung der unterschiedlichen Kohle und ihrer Anordnung im Grill, das Anzünden, die Hitzeverteilung, das Heißräuchern oder ein paar Tipps zur Behandlung des Grills ein. Leider fehlt eine Einschätzung zu der aktuell wohl umweltfreundlichsten Grillenergiequelle, der Kokoskohle.
Zubehör wird in Wort und Bild dargestellt, bevor es in die praktischen Kapitel zur Zubereitung von Grillgut aller Art über geht. Es ist eine wahre Pracht, in welcher Vielfalt der Autor Rezepte – verständlicherweise sehr „Fleischlastig“ – gesammelt und beschrieben hat.

Die Rezeptanleitungen sind nachvollziehbar verfasst und mit vielen Detailfotos hilfreich unterstützt. Angegeben sind Grillmethode (direkt oder indirekt z. B.), Zubereitungs- und Grillzeit sowie benötigtes Gerät und Zubehör. Die Zutaten und Arbeitsabläufe werden in einzelnen Schritten beschrieben, Tipps zu besonderen Bearbeitungsschritten ergänzend hinzugefügt. Jedes Themenkapitel beginnt mit der Grillpraxis benannten Erläuterung zum jeweils speziellen Umgang mit dem Grillgut wie Vorbereitung einer Ananas der Zubereitung einer Polenta oder dem Würzen. Anschließend folgen die passenden Rezepte. Toll ist auch die Vielzahl an vorgestellter Marinaden und Grillsaucen.
Bei aller Fleischeslust gibt es doch auch ein – wenngleich deutlich knapperes - Kapitel vegetarischer Grillgerichte mit Gemüse oder Obst.

Sogar ein wenig Fleischkunde samt „Grill-Kompass“ (Art des Grillguts, Stärke, Gewicht und Größe sowie Grillzeit) ist in dem Buch auf einigen Seiten geboten. Hinweise zum richtigen Grill, zur Sicherheit und ein Rezeptregister runden das empfehlenswerte und einen sehr guten Eindruck hinterlassende Buch ab. Das alles schmeckt, lässt sich stark vermuten, muss jedoch jeweils selbst erprobt werden.

(c) 5/2012, Redaktionsbüro Geißler, Uli Geißler, Freier Journalist, Fürth/Bay.

27 von 41 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von onni aus Dreieich am 27.04.2012   ausgezeichnet
Ein ausgezeichnetes Buch für Grillanfänger als auch für Fortgeschrittene. Neben vielen
Tipps begeistert die vorbildliche Gestaltung mit Farbbildern zu allen Grillgerichten und
deren Vorbereitung. Sicher ein auch nettes Geschenk für Freunde.

13 von 30 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Lukas.W aus Bad Schönborn am 01.06.2011   ausgezeichnet
Laut meiner Eltern ein Muss für jeden Grillfan.
Auf rund 300 Seiten werden Schritt für Schritt
leckere Rezepte für jeden Anlass beschrieben.
Man glaubt gar nicht , was auf einem Grill alles möglich ist ,bevor man nicht in diesem Buch schmöckert. über Rind und Lamm , Schwein ,
Geflügel ,Fisch und Meeresfrüchte landet man bei Gemüse und Obst! Zuerst werden die Grundlagen des Grillens ( Was ist der Unterschied zwischen Grillen mit Holz und Grillen mit Holzkohle ? Und was ist besser ?
Woher weiss ich, ob die Glut die gewünschte Hitze erreicht hat ? - Solche und wichtige Fragen zum " richtigen " Grillen werden fachmännisch beantwortet,) Vor den einzelnen Rezepten sind immer noch wichtige Ratschläge ,die man wissen sollte, wie z,B,
Burger schön saftig bleiben Durch den Aufbau der einzelnen Rezepte ( Vorgehen Schritt für Schritt und unterstützt mit Bilder) muss jedes Essen einfach gelingen,Im Anhang befinden sich noch wichtige Anleitungen und Tipps z.B. zum Thema Sicherheit (Wieviele Unfälle sind schon beim Grillen passiert ? In meinen Augen auch ein sehr wichtiges Thema ,das in den üblichen Büchern eigentlich nie erwähnt wird !)
Nachdem sich unsere Familie einen Weber Grill zugelegt hatte, mußte natürlich auch die entsprechende Fachliteratur her.
Das Buch ist sehr gelungen, nicht nur das es leckere Rezepte enthält, die einfach bei der Beschreibung gelingen müssen, sondern es enthält noch viele wichtige Tipps rund ums Grillen - Ich empfehle es allen Grillfans ,damit jedes Grillfest ein kulinarisches Erlebnis wird.

19 von 35 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Susanne aus Viersen am 12.05.2011   ausgezeichnet
Ein Grill – Buch mit tollen Rezepten für alle
Grill-Fans.
Wer Mut zum Neuen hat und gerne was „anderes“ ausprobieren möchte, ist mit diesem Buch gut beraten.
Beim Durchblättern fällt einem schon positiv auf, dass Grundlagen der einzelnen Grillarten gut erklärt werden.
Dann gibt es zu allen Rezepten schöne Bilder, nicht nur von den fertigen Gerichten, sondern auch von der Zubereitung. Wie man z.B. das Fleisch schneidet, vorbereitet und letztendlich grillt.
Tolle Ideen und Tipps zu den Themen (sehr übersichtlich gegliedert):
- Grundlagen des Grillens (z.B. auch zur Kohle)
- Rind und Lamm
- Schwein
- Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Gemüse
- Obst
- Grillpraxis
Grill-Spaß für jedermann und jeden Geschmack.
Habe meinem Mann dieses Grill-Buch geschenkt.
Dank des tollen Wetters hatten wir jetzt auch schon Gelegenheit Rezepte auszuprobieren. Mal was anderes! Super.
Ausgefallene Rezepte, aber durchaus trotzdem Rezepte auch für die „normale Küche“ mit einfachen Gewürzen und Zutaten.
(Man muss kein Koch- und Grill-Profi sein.)
Sehr zu empfehlen sind die Würstchen, gefüllt mit Trockenpflaumen und mit Speck ummantelt.
Ebenfalls total lecker ist die Hähnchenbrust mit Zitrone und Oregano.
Hmm…- und Lust auf Grillen bekommen?
Wir können das Buch auf jeden Fall empfehlen - und wünschen viel Spaß beim Grillen.

24 von 40 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von buchwürmchen aus reutlingen am 28.04.2011   ausgezeichnet
Wer die nicht hat, ist selber schuld. Ein Muss für abwechslungsreiches Grillen, mit unheimlich guten Tipps zur Vor- und Nachbehandlung des Grillguts, macht Lust auf einen langen Sommer. (Ich habe keinen Webergrill und dennoch ist bisher alles gelungen!)

17 von 29 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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Bewertung von Janine aus Ludwigshafen am 30.08.2010   ausgezeichnet
Umfangreiches Werk, auch für alle "alten" Griller. Hier wird viel wissenswertes erläutert.

25 von 40 Kunden fanden diese Rezension hilfreich.
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