Sven Elverfeld - Kochbuch - Elverfeld, Sven

Sven Elverfeld 

Sven Elverfeld - Kochbuch

Mitarbeit: Brinkmann, Jan
Gebundenes Buch
 
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Sven Elverfeld - Kochbuch

ELVERFELD HOCH 3 DAS GROSSE KOCHBUCH VON UND MIT SVEN ELVERFELD: Unter den deutschen Sterneköchen ist Sven Elverfeld vom "Aqua" in Wolfsburg bekannt für seine ganz eigene Küche. Getreu seinem Motto "Erreiche Dein Ziel mit Engagement und Liebe zum Detail" ist er stets auf der Suche nach prägenden Geschmacksnuancen. Dabei legt er höchsten Wert darauf, dass bei jeder seiner kulinarischen Kreationen Einfachheit und Raffinesse ein überzeugendes Zusammenspiel eingehen. Auf der Suche danach, so sagt er, verwandelt er das Alltägliche und Triviale in höchste Kochkunst. So entstehen ungewöhnlich fantasievolle Kreationen, die mit einer kunstvoll durchdachten Ästhetik überraschen. In seinem ersten Dreisternebuch stellt Sven Elverfeld seine besten Kreationen vor. Begleitet werden die Rezepte von Luzia Ellerts bekannt grandiosen Fotografien. Im Stile der Rezepte wird Wolfgang Seidls Buchdesign die Verbindung von Einfachheit und Raffinesse perfektionieren und so eine ganz neue Ästhetik schaffen, deren vornehmliche Charakteristika Klarheit und Transparenz auch das "Aqua" prägen.

Produktinformation
  • Verlag: Collection Rolf Heyne
  • 2013
  • Ausstattung/Bilder: 2011. 526 S. m. zahlr. meist farb. Fotos v. Luzia Ellert u. Christa Engstler.
  • Seitenzahl: 526
  • Deutsch
  • Abmessung: 302mm x 266mm x 53mm
  • Gewicht: 3367g
  • ISBN-13: 9783899104653
  • ISBN-10: 389910465X
  • Best.Nr.: 30179260
Frankfurter Allgemeine Zeitung - RezensionBesprechung von 08.12.2011
Die Ballonphantasien der Birne Helene

Kochkunst ist ein Wort, das sich so leicht dahersagt. Bei Sven Elverfeld aber wird es kompliziert, und zwar in jeder Hinsicht. Denn wohl kein anderer deutscher Spitzenkoch balanciert so verwegen auf dem schmalen Grat zwischen dem Kochen und der Kunst wie der Hesse aus Hanau, der sein Handwerk in der Stadtbäckerei Schadeberg in Bruchköbel lernte, nach Stationen in Tokio, Kyoto und Dubai sowie intensiven Jahren bei Dieter Müller im Jahr 2000 Chef des "Aqua" in der Autostadt Wolfsburg wurde und dort inzwischen die allerhöchsten Weihen inklusive dreier Michelin-Sterne erkocht hat. Elverfeld ist ein Querkopf und Eigenbrötler, ein Phantast im besten Sinn und perfektionistischer Extremist zwischen Heimatverbundenheit und Weltläufigkeit, der das Undenkbare denkt und auf den Teller bringt. Davon zeugt dieses Monumentalwerk, ein grandioser Katalog des Genialischen, mit dem Elverfeld kein Kunst- und kein Kochbuch, sondern ein neues Genre irgendwo dazwischen geschaffen hat. Die Gerichte wirken wie Gemälde oder Skulpturen, erinnern an Mondrian oder Moore und kaschieren mit simplen Namen ihr hochkomplexes Wesen. Hinter Nachos, …

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Sven Elverfeld, Jahrgang 1968, absolvierte zunächst eine Ausbildung zum Konditor, an die er eine Kochlehre anschloss. Es folgten Stationen unter anderem in Dieter Bieslers Gutsschänke Schloß Johannisberg", Dieter Müllers "Schlosshotel Lerbach" in Bergisch-Gladbach und als Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant "La Baie" im Ritz-Carlton in Dubai. Chef de Cuisine des "Aqua" ist Elverfeld seit Januar 2000. Auszeichnungen: Drei Sterne Guide Michelin, 19 Punkte und "Menü des Jahres 2009" Gault Millau sowie Neueinstieg auf Platz 34 im aktuellen Ranking "TheWorlds 50 Best Restaurants". Luzia Ellert hat das Magazin Stern zur "Starfotografin" gekürt. Und das zu Recht, denn niemand setzt Sterneköche und ihre Kreationen so einzigartig in Szene wie sie ob Dieter Müller, Johannes King oder Harald Rüssel jedes Werk ist ein Kunstwerk.
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