Glitzerndes Wasser - Ontario - nannten die Irokesen das endlos
weite von vielen Seen durchzogene Land in der Mitte Kanadas. Eine
Provinz so groß, dass im Norden der Polarbär zuhause ist und im
Süden Wein und Erdnüsse angebaut werden. Traditionsbewusst und
stolz auf die geschichtliche Vergangenheit ihres Heimatlandes
zeigen sich seine Einwohner, die großen Wert auf eine gute, gesunde
und naturnahe Küche legen.
Die Autorin, auch eine begeisterte Natur- und Tierfotografin,
verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Ontario. Die von
ihr gesammelten Rezepte beruhen weitgehend auf mündlichen
Überlieferungen, nach denen in früherer Zeit bei Indianern,
Trappern, Holzfällern, Händlern und Farmern die Mahlzeiten
zubereitet wurden. Bereichert durch die Einflüsse weiterer
Einwanderer und modernerer Kochgelegenheiten hat sich die
Zubereitung der Gerichte ein wenig geändert und sie sind vor allem
nicht mehr so kalorienreich wie zu Pionierzeiten.
Ob als Gastgeber bei privaten Dinner- oder BBQ-Parties mit Freunden
und Verwandten, bei Kochwettbewerben oder auch als
Restaurantbesitzer - man ist stolz auf die ererbten Kochrezepte.
Gesellige Zusammenkünfte oder auch nur die Bewirtung eines zufällig
hereinschneienden Gastes haben auch heute noch einen großen
Stellenwert in diesem unendlich großen Land. Viele Gerichte können
anstatt in einer herkömmlichen Küche auch auf oder in
verschiedenartigen Grills, im Dutch Oven oder teilweise am
Lagerfeuer zubereitet werden.
Die Autorin, eine begeisterte Natur- und Tierfotografin, bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Kanada. Auf ihren Reisen sammelte sie alte Familienrezepte bei Pow-Wows, Einladungen auf Ranches und anderen persönlichen Begegnungen mit den alten und neuen Einwohnern Nordamerikas. Die Rezepte beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, nach denen in früherer Zeit bei Cowboys, Ranchern, Indianern, Trappern, Holzfällern, Händlern und Farmern die Mahlzeiten zubereitet wurden. Für jedes ihrer Bücher recherchiert Ute Tietje vor Ort. So gehörte u.a. auch Andalusien seit 2000 zu ihren bevorzugten Zielen, ebenso wie viele andere Länder im Hinblick auf ihre Jugend-Abenteuerserie.
