Saucen sind die Königsdisziplin in der Küche und für Profis ebenso
wie für Hobbyköche eine echte Herausforderung. Saucen machen ein
einfaches Gericht zu einem raffinierten Gaumenschmaus und runden
besondere Gerichte hervorragend ab. Wichtig ist, dass es die
richtige Sauce ist - und dass sie gelingt. Für das Gelingen
klassischer Saucen, aber auch für die Umsetzung eigener
Saucenkreationen ist Einiges an Grundwissen und küchentechnischem
Know-how notwendig. Das große Buch der Saucen, DAS umfassende und
opulente TEUBNER Standardwerk, liefert mit seiner einzigartigen
Verbindung von Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepten Informationen
und Anregungen für die Saucenküche. Den optischen und kulinarischen
Höhepunkt des Buches bildet dabei der Rezeptteil, in dem 14
Spitzenköche aus Deutschland, und Österreich über 100 neue,
raffinierte Rezepte vorstellen und ihre Tipps und Tricks aus der
Profiküche verraten.
